En cuisine, le parmentier de veau au potiron et au cantal apporte tout de suite du réconfort. Il réunit une purée douce, une viande savoureuse et une belle note fromagère. C’est un plat complet, simple, et très gourmand.
Ce que j’apprécie dans ce parmentier de veau, c’est son équilibre. Il se prépare sans difficulté et reste très accessible, même en semaine. En moins de 1 h 15, on obtient un repas généreux et bien structuré.
Le potiron adoucit la viande et donne une texture veloutée. Le cantal ajoute du caractère, avec une croûte dorée et un goût plus franc. Ce contraste fonctionne très bien dans un hachis parmentier d’automne.
La recette se prête aussi aux ajustements. Vous pouvez ajouter un peu de thym, remplacer le persil par de la ciboulette, ou renforcer la purée avec un peu de muscade. Pour une version plus légère, réduisez le beurre et servez avec une salade croquante.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aux repas familiaux, mais aussi quand on reçoit sans se compliquer la vie. Servez-le avec une salade verte, des crudités, ou un peu de quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de veau haché
- 700 g de potiron
- 250 g de pommes de terre
- 120 g de cantal
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
