En cuisine, le Paris-Brest aux noisettes et au praliné reste un dessert qui fait toujours son effet. Sa couronne dorée attire l’œil dès le premier regard. Sa crème généreuse promet un vrai moment de gourmandise, avec une belle intensité de noisette.
Ce que j’apprécie dans ce Paris-Brest aux noisettes et au praliné, c’est son équilibre. La pâte à choux reste légère, tandis que la garniture apporte du fondant et du caractère. On obtient une pâtisserie nette, élégante, et surtout très satisfaisante en bouche.
Le mariage des textures fonctionne à merveille. Le croustillant léger de la pâte rencontre le moelleux de la crème, puis la rondeur du praliné prend le relais. Les noisettes renforcent cette impression de dessert riche, sans lourdeur excessive, avec une vraie profondeur aromatique.
Cette recette se prête aussi bien à un goûter soigné qu’à un dessert de fête. Elle accepte facilement quelques variations, selon vos placards et vos envies. Vous pouvez ajouter des éclats de noisettes torréfiées, un peu de vanille, ou un praliné plus ou moins marqué selon le goût recherché.
Ce dessert plaît aux adultes comme aux enfants. Il trouve sa place pour un repas du dimanche, un anniversaire ou un dîner entre amis. Servez-le seul, ou avec quelques fruits frais, pour apporter une note plus légère et une touche de fraîcheur.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Refroidissement : 60 minutes
Temps total : 135 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 150 g de noisettes
- 200 g de praliné
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
