Pancakes au yaourt ultra légers et délicieux

Préparation :

1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et le lait jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
2. Incorporez progressivement la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu’à ce que la pâte soit fluide et sans grumeaux.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile.
4. Déposez une petite louche de pâte pour chaque pancake dans la poêle chaude. Laissez cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface.
5. Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour qu’ils soient bien dorés.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Variantes :

• Utilisez un yaourt végétal (amande, coco, soja) pour une version sans lactose.
• Remplacez le sucre vanillé par une cuillère à soupe de sirop d’érable pour une note plus caramélisée.
• Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour un parfum fruité.
• Incorporez quelques pépites de chocolat ou des myrtilles dans la pâte pour une touche encore plus gourmande.

Conseils :

• Veillez à ne pas trop battre la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
• Utilisez une poêle bien chaude mais à feu modéré pour une cuisson dorée et uniforme.
• Si vous préparez la pâte à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et mélangez-la avant utilisation.

FAQs :

Comment rendre mes pancakes encore plus légers ?
Utilisez un yaourt 0 % ou végétal et remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs.

Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, mais pensez à bien la couvrir et à la remuer avant cuisson. Ajoutez éventuellement un peu de lait si elle a épaissi.

Puis-je congeler les pancakes ?
Oui, ils se conservent très bien au congélateur. Réchauffez-les quelques minutes au grille-pain ou à la poêle.

Quel type de lait convient le mieux ?
Tous les laits fonctionnent : entier, demi-écrémé, végétal (amande, avoine, soja…). Adaptez selon vos goûts.

Ces pancakes sont-ils adaptés à une alimentation équilibrée ?
Absolument. Grâce au yaourt, ils sont plus légers et riches en protéines. Accompagnez-les de fruits frais pour un petit-déjeuner sain.