En cuisine, les bouchées qui croustillent au premier croc ont toujours quelque chose d’irrésistible. Les mini-feuilletés au lard fumé et au raifort en sont un bon exemple. Leur parfum est franc, leur texture est vive, et le résultat arrive vite à table.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. En moins de quarante minutes, vous obtenez un apéritif net et gourmand. La pâte feuilletée apporte le croustillant. Le lard fumé donne du caractère dès la première bouchée.
Le mariage des saveurs fonctionne très bien. Le gras du lard répond au piquant du raifort, sans alourdir l’ensemble. On obtient une bouchée salée, mais pas monotone. C’est exactement le genre d’équilibre qui plaît en apéro dinatoire.
Vous pouvez facilement ajuster l’intensité selon vos invités. Ajoutez un peu plus de raifort pour une note plus vive. Remplacez une partie de la moutarde par de la crème si vous voulez une saveur plus douce. Une touche de graines de sésame ou de pavot marche aussi très bien.
Ces mini-feuilletés au lard fumé et au raifort plaisent aux adultes comme aux enfants, en version plus douce. Ils conviennent pour un repas du soir, un buffet, ou un brunch salé. Servez-les avec une salade verte, quelques crudités croquantes, ou une soupe légère pour compléter le repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 24
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de lard fumé
- 2 c. à soupe de raifort
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
