Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Détachez le chou-fleur en fleurettes. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Il doit être tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez soigneusement.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux ou en lanières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez, et faites cuire jusqu’à légère coloration. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous aimez.
- Dans un plat à gratin légèrement huilé, répartissez le chou-fleur. Ajoutez ensuite le mélange poulet-oignons de manière uniforme.
- Versez l’appareil aux œufs sur l’ensemble. Parsemez de fromage râpé léger.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la préparation soit prise au centre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que le gratin se tienne bien à la découpe.
Variantes :
- Sans lactose : utilisez une crème végétale (soja, avoine…) et un fromage végétal.
- Version végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu fumé.
- Avec d’autres légumes : ajoutez des brocolis, des courgettes ou des champignons pour varier.
- Épices et herbes : parfumez avec du curry doux, du cumin ou du thym selon vos goûts.
Conseils :
- Ne surcuisez pas le chou-fleur à la vapeur pour qu’il garde une belle tenue à la cuisson.
- Pour plus de crémeux, utilisez moitié crème, moitié fromage blanc.
- Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noix ou graines de tournesol en topping avant d’enfourner.
FAQs :
Puis-je congeler ce gratin ?
Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un contenant hermétique.
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, mais veillez à bien l’égoutter après cuisson pour éviter l’excès d’eau.
Quel fromage est le plus adapté ?
L’emmental ou la mozzarella râpée allégée sont idéales. Pour plus de goût, essayez du comté râpé.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument. Préparez-le quelques heures avant, conservez-le au réfrigérateur et enfournez-le juste avant le repas.
Un gratin familial, léger, savoureux et réconfortant — parfait pour manger équilibré sans jamais sacrifier le plaisir ! 🥦🍗🧀
