Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Nettoyez soigneusement les champignons, puis coupez-les en fines lamelles. Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau de végétation. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Incorporez les dés de jambon et faites-les revenir rapidement pendant 2 minutes pour les réchauffer.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, une pincée de muscade (facultatif), du sel et du poivre.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
- Dans un grand plat à gratin, mélangez les pâtes cuites avec la préparation aux champignons et jambon.
- Versez uniformément le mélange crème-lait sur les pâtes.
- Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface du gratin.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit bien chaud et fondant.
Variantes :
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons.
- Version plus corsée : ajoutez du bleu ou du roquefort émietté à la sauce pour une touche fromagère plus prononcée.
- Version forestière : remplacez les champignons de Paris par un mélange de champignons sauvages.
- Version plus riche : incorporez une poignée de fromage râpé directement à l’intérieur du gratin pour un cœur encore plus fondant.
Conseils :
- Ne cuisez pas trop les pâtes, elles doivent rester légèrement fermes car elles continueront de cuire au four.
- Goûtez la sauce avant d’assaisonner : le jambon et le fromage apportent déjà du sel.
- Pour une croûte encore plus dorée, ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à un filet d’huile d’olive sur le fromage.
- Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes.
FAQs :
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24h avant de le cuire.
Puis-je congeler ce gratin ?
Absolument. Congelez-le avant cuisson, bien filmé. Laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le passer au four.
Quel type de pâtes choisir ?
Les pâtes courtes comme les coquillettes, penne ou fusilli sont idéales car elles retiennent bien la sauce et se tiennent à la cuisson.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, du mascarpone, ou même un yaourt nature pour une version plus légère.
Comment rendre le plat encore plus gourmand ?
Ajoutez quelques lardons fumés ou des copeaux de parmesan au moment de servir pour un goût encore plus riche.
Envie d’un plat familial, simple et ultra réconfortant ? Ce gratin de pâtes au jambon, champignons et fromage est le candidat parfait pour régaler petits et grands autour de la table.
