Gratin de patates douces à la mozzarella et au thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les patates douces, puis coupez-les en rondelles régulières. Écrasez l'ail et effeuillez le thym.
2. Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de patates douces en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez, puis ajoutez un peu de thym.
3. Versez la crème fraîche sur les patates douces. Ajoutez la muscade et l'ail, puis répartissez le reste des rondelles en couches régulières. La surface doit rester bien visible et légèrement nappée.
4. Coupez la mozzarella en tranches ou en petits morceaux. Répartissez-la sur toute la surface du gratin. Terminez avec le parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Enfournez jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le dessus soit bien gratiné. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les couches se tiennent mieux.

Conseils :

• Coupez les patates douces en rondelles régulières pour assurer une cuisson uniforme dans le gratin au four.
• Choisissez une mozzarella assez ferme, puis égouttez-la bien avant de la répartir sur le dessus.
• Ajoutez le thym entre les couches pour parfumer toute la préparation, pas seulement la surface.
• Laissez reposer cinq minutes après cuisson pour obtenir des parts plus nettes au service.
• Servez ce plat végétarien avec une salade verte acidulée pour équilibrer la crème et le fromage.

FAQs :

Peut-on préparer ce gratin de patates douces à l'avance ?
Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant cuisson. Gardez-le au réfrigérateur, puis enfournez juste avant le repas.

Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
Oui, mais le résultat sera plus léger et plus acidulé. Choisissez un yaourt nature épais pour éviter une sauce trop liquide.

Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, ce gratin patates douces est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le parmesan et la mozzarella n’en contiennent pas d’ajout.

Peut-on faire ce gratin sans lactose ?
Oui, remplacez la crème, la mozzarella et le parmesan par des alternatives sans lactose. La texture sera un peu différente, mais le gratin restera fondant.

Comment conserver ce gratin au four après cuisson ?
Laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il se garde deux à trois jours et se réchauffe bien au four.

Peut-on servir ce gratin de patates douces froid ?
Oui, mais il est meilleur tiède ou chaud. Froid, il devient plus compact et les saveurs du thym ressortent moins.