En cuisine, les plats simples sont souvent les plus convaincants. Les galettes de pommes de terre au cantal et à la ciboulette en sont un bon exemple. Elles sont dorées, fondantes et très réconfortantes. Leur goût franc plaît dès la première bouchée.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa rapidité. Les galettes de pommes de terre se préparent sans difficulté, en moins de cinquante minutes avec le repos. La cuisson en poêle donne une croûte croustillante. Le cœur reste moelleux et bien parfumé.
Le cantal apporte une belle richesse. Il fond dans les pommes de terre et donne une saveur nette, un peu fruitée. La ciboulette apporte une touche fraîche, juste ce qu’il faut. Ensemble, les textures restent équilibrées, avec du fondant, du croustillant et une note herbacée.
Cette recette supporte aussi quelques variations faciles. Vous pouvez ajouter un peu de paprika, de muscade ou quelques graines de sésame. Si vous aimez les plats plus légers, servez-les avec une salade croquante. C’est une bonne idée pour une cuisine rapide et sans complication.
Ces galettes plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Elles conviennent bien à un dîner simple, à un brunch ou à un repas entre amis. Elles accompagnent très bien des crudités, une salade verte ou un bol de quinoa. Vous obtenez un plat convivial, facile à refaire et toujours apprécié.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 700 g de pommes de terre
- 120 g de cantal
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 échalote
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
