Gratin de courge butternut au reblochon et aux noisettes

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en cubes réguliers. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, puis les cubes de butternut. Mélangez pour bien enrober la courge.
3. Versez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Laissez chauffer quelques minutes, juste pour lier l’ensemble sans faire réduire complètement.
4. Transférez la préparation dans un plat à gratin. Répartissez le reblochon coupé en tranches sur le dessus, puis parsemez de noisettes grossièrement concassées.
5. Enfournez jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le dessus soit bien doré. Le reblochon doit être fondu et légèrement gratiné sur les bords.
6. Sortez le gratin du four, puis laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil plat juste avant de passer à table.

Conseils :

• Coupez la butternut en cubes réguliers pour obtenir une cuisson homogène et fondante.
• Faites torréfier les noisettes à sec quelques minutes avant de les concasser pour renforcer leur parfum.
• Ajoutez le reblochon en fin de cuisson seulement, afin qu’il fonde sans dessécher le gratin.
• Servez ce gratin de butternut avec une salade verte croquante pour équilibrer le côté riche du plat.
• Ajoutez une pointe de piment d'Espelette si vous aimez relever légèrement ce plat d'automne.

FAQs :

Peut-on préparer ce gratin de butternut à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la courge et la base crémeuse quelques heures avant. Assemblez le gratin au dernier moment, puis enfournez juste avant de servir.

Peut-on remplacer le reblochon dans ce gratin végétarien ?
Oui, un fromage à pâte pressée comme le taleggio ou le mont d'or fonctionne bien. Choisissez un fromage fondant pour garder une texture généreuse.

Ce gratin de butternut est-il sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que votre reblochon et votre crème ne contiennent aucun additif douteux.

Comment conserver ce plat d'automne après cuisson ?
Laissez refroidir le gratin, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il se garde deux à trois jours et se réchauffe au four doucement.

Peut-on servir ce gratin de courge butternut froid ?
Oui, mais la texture sera plus compacte et le fromage moins fondant. Il reste meilleur tiède ou chaud, avec le persil ajouté au dernier moment.

Quelles variations peut-on tester avec les noisettes ?
Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes concassées. Pour plus de goût, ajoutez-les grillées juste avant d’enfourner.