Préparation :
- Lavez le chou kale, retirez les grosses côtes, puis émincez les feuilles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines et régulières. Râpez le beaufort et gardez-le prêt à gratiner.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez le chou kale avec l'ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites tomber les feuilles jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et vert foncé.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis répartissez une couche de chou kale. Ajoutez un peu de beaufort râpé, puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Mélangez la crème fraîche et le lait dans un bol. Versez ce mélange sur le gratin pour bien l'humidifier. Appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère pour laisser le liquide descendre entre les couches.
- Terminez avec le reste de beaufort râpé et quelques noisettes de beurre. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que les bords bouillonnent et que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce temps court aide le gratin à se tenir et rend les parts plus nettes à la découpe.
Conseils :
- Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Faites bien tomber le chou kale avant le montage pour éviter un gratin trop humide.
- Appuyez légèrement sur les couches avec une cuillère pour aider la crème à bien se répartir.
- Ajoutez le beaufort en deux fois pour obtenir un gratin plus fondant et plus gratiné.
- Laissez reposer cinq minutes avant de servir pour des parts plus nettes et plus stables.
- Servez ce gratin végétarien avec une salade verte vinaigrée pour alléger le repas.
FAQs :
Peut-on préparer ce gratin de chou kale à l'avance ?
Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant cuisson. Gardez-le au réfrigérateur, puis ajoutez cinq minutes de cuisson si besoin.
Peut-on remplacer le beaufort dans ce gratin de chou kale ?
Oui, prenez un fromage de montagne bien fondant comme le comté ou l'emmental. Le goût sera un peu différent, mais la texture restera agréable.
Ce gratin de chou kale est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que le fromage et la crème utilisés ne contiennent aucun additif douteux.
Peut-on faire ce gratin de pommes de terre sans lactose ?
Oui, remplacez la crème et le lait par des versions sans lactose. Choisissez aussi un fromage affiné compatible avec votre tolérance.
Comment conserver ce gratin végétarien après cuisson ?
Laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il se conserve deux à trois jours et se réchauffe très bien au four.
Peut-on servir ce gratin de chou kale froid ?
Oui, mais il est meilleur chaud ou tiède. Froid, il devient plus dense, donc servez-le plutôt en petites portions avec une salade.
