Préparation :
- Cuisson du chou-fleur : Coupez le chou-fleur en petites fleurettes. Rincez-les puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le gratin.
- Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez pendant 1 minute pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir doucement jusqu’à consistance onctueuse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade selon votre goût.
- Fromage dans la béchamel : Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé à la sauce béchamel chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Montage du gratin : Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin beurré. Nappez-les avec la béchamel au fromage, puis parsemez du reste de fromage râpé sur toute la surface.
- Gratiner : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Variantes :
- Avec protéines : Ajoutez des dés de jambon ou des lardons revenus à la poêle pour un gratin plus riche.
- Version gourmande : Remplacez une partie du lait par de la crème fraîche pour une béchamel plus onctueuse.
- Fromage alternatif : Essayez avec du bleu, du chèvre ou du parmesan pour des saveurs plus marquées.
- Version légère : Utilisez du lait écrémé ou végétal et réduisez le fromage pour une version allégée.
Conseils :
- Égouttez bien le chou-fleur après cuisson pour éviter un gratin aqueux.
- Pour un effet encore plus gratiné, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant d’enfourner.
- Servez avec une salade verte vinaigrée ou une tranche de pain de campagne grillée pour un repas complet.
- Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur 2 à 3 jours et se réchauffe au four ou au micro-ondes.
FAQs :
Puis-je préparer le gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout monter dans le plat à gratin, le conserver au frais et l’enfourner au dernier moment.
Le chou-fleur peut-il être cuit à la vapeur ?
Absolument, cela préserve mieux les nutriments et évite qu’il ne soit gorgé d’eau.
Puis-je le congeler ?
Oui, une fois cuit et refroidi. Réchauffez-le au four à 180°C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Quel fromage est le meilleur ?
L’emmental ou le comté sont parfaits pour leur goût et leur pouvoir gratinant, mais n’hésitez pas à tester selon vos envies.
Un classique de l’hiver qui ne se démode jamais, à adapter selon vos envies et qui fait toujours l’unanimité à table. 🧀🥦💕
