Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule beurré. Pelez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés réguliers. Concassez grossièrement les noix, sans les réduire en poudre.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait, et mélangez de nouveau. Le mélange doit rester lisse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez juste assez pour éviter une pâte trop travaillée. Ajoutez ensuite les noix concassées et les dés de pommes, en les répartissant bien.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Répartissez quelques morceaux de pommes visibles sur le dessus si vous en gardez. Le dessus doit paraître simple, avec une répartition naturelle.
- Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être prise, avec une légère fissure centrale possible. Laissez tiédir avant de démouler.
- Démoulez le gâteau sur une planche en bois clair et coupez exactement une tranche. Replacez le gâteau entier avec un seul emplacement vide correspondant à cette tranche. Servez la tranche à côté pour montrer la mie moelleuse, les pommes et les noix.
Conseils :
- Coupez les pommes en petits dés réguliers pour une mie homogène et une cuisson plus uniforme.
- Concassez les noix grossièrement, afin de garder du croquant sans alourdir la pâte.
- Mélangez la farine juste assez pour éviter un gâteau dense et moins moelleux.
- Ajoutez quelques lamelles de pomme sur le dessus avant cuisson pour un rendu plus gourmand.
- Servez ce gâteau tiède avec un peu de yaourt nature ou de crème légère pour un dessert familial.
- Vérifiez la cuisson avec une lame presque sèche, car l’intérieur doit rester souple et fondant.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau moelleux pommes à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien quelques heures avant le service. Il garde une belle texture moelleuse à température ambiante.
Peut-on remplacer le beurre par du yaourt dans ce gâteau moelleux pommes ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature. La mie sera plus légère, mais un peu moins riche en goût.
Peut-on faire ce gâteau sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et utilisez un lait sans lactose ou végétal. La texture restera agréable et souple.
Cette recette de gâteau moelleux pommes est-elle possible sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange de farine sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour garder une mie plus légère.
Comment conserver ce gâteau aux pommes, noix et cannelle ?
Conservez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Gardez-le à température ambiante si la pièce n’est pas trop chaude.
Faut-il servir ce gâteau chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, juste après le refroidissement. Froid, il reste très bon au goûter avec un thé ou un café.
