Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez-le légèrement si besoin. Prélevez le zeste des clémentines, puis pressez-les pour obtenir le jus.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Le volume doit augmenter nettement. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste et le jus de clémentine, puis mélangez jusqu’à texture homogène.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin la vanille, sans trop travailler la préparation.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule. Le mélange doit être souple, brillant et bien réparti jusqu’aux bords.
- Faites cuire jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame ressorte sèche. La surface doit reprendre légèrement sous le doigt. Laissez tiédir avant de démouler.
- Démoulez le gâteau sur une grille ou un plat de service. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper, afin de garder une mie bien moelleuse et nette.
Conseils :
- Prélevez le zeste avant de presser les clémentines, pour garder un maximum d’arômes.
- Utilisez des clémentines bien mûres et juteuses, afin d’obtenir un gâteau plus parfumé.
- Ne mélangez pas trop la pâte après la farine, sinon la mie sera plus compacte.
- Beurrez et chemisez le moule, même s’il est antiadhésif, pour un démoulage net.
- Ajoutez un voile de sucre glace au service, pour une finition simple et plus gourmande.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau moelleux à la clémentine à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Il sera même plus parfumé après quelques heures de repos.
Comment conserver ce gâteau aux agrumes pour garder son moelleux ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Évitez le réfrigérateur, qui peut le dessécher.
Peut-on remplacer le beurre dans ce dessert facile ?
Oui, remplacez-le par la même quantité d’huile neutre. La texture sera un peu différente, mais le gâteau restera moelleux.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farine sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin un peu moins de liquide, car la pâte peut changer de texture.
Peut-on réaliser ce gâteau moelleux à la clémentine avec des oranges ?
Oui, c’est une très bonne variation. Le résultat sera plus doux et un peu moins acidulé.
Faut-il servir ce gâteau aux clémentines chaud ou froid ?
Il est meilleur froid ou simplement tiède. La mie se tient mieux, et les arômes d’agrumes ressortent davantage.
