Préparation :
- Préchauffez le four et beurrez un moule à cake ou un petit moule rectangulaire. Pelez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en tranches très fines. Plus les tranches sont régulières, plus le gâteau sera net à la coupe.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la vanille. Versez ensuite le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les lamelles de pommes dans l’appareil. Mélangez doucement pour les enrober, sans les casser. Les tranches doivent rester bien visibles et très nombreuses dans le mélange.
- Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement pour répartir les pommes. Lissez la surface avec la spatule. Le dessus doit rester riche en pommes, sans gros paquet de pâte visible.
- Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient tendres. Le gâteau doit être pris, mais encore moelleux au centre. Laissez tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Démoulez sur un plat de service, puis saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir. La coupe doit montrer des couches de pommes très serrées, presque invisibles dans la pâte.
Conseils :
- Coupez les pommes en tranches très fines avec une mandoline pour obtenir une coupe nette et régulière.
- Mélangez les lamelles délicatement pour ne pas les casser et garder un effet très fondant.
- Tassez légèrement la préparation dans le moule pour limiter les poches de pâte et bien répartir les pommes.
- Surveillez la cuisson en fin de parcours, car le gâteau doit rester moelleux au centre, pas sec.
- Laissez tiédir avant démoulage pour éviter que le gâteau invisible aux pommes ne se casse.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau invisible aux pommes à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Il est même meilleur tiède ou à température ambiante, car les saveurs se posent mieux.
Comment remplacer le lait dans cette recette facile ?
Vous pouvez utiliser un lait végétal, comme l’amande ou l’avoine. Choisissez une version nature pour ne pas masquer le goût des pommes.
Peut-on faire ce gâteau aux fruits sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale et le beurre par une margarine sans lactose. La texture restera souple et agréable.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, avec une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie. Vérifiez aussi que la levure chimique choisie ne contient pas de traces de gluten.
Comment conserver ce dessert léger après cuisson ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant deux à trois jours. Sortez-le un peu avant de servir pour qu’il retrouve plus de moelleux.
Peut-on servir le gâteau invisible aux pommes chaud ou froid ?
Les deux versions fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tient mieux et se découpe plus facilement.
