Gâteau fondant au fromage à raclette et lard fumé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond à bords hauts. Coupez le fromage à raclette en cubes. Émincez l'oignon et détaillez le lard fumé en petits morceaux.
2. Faites revenir le lard fumé dans une poêle chaude sans matière grasse. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le devenir fondant et légèrement doré. Égouttez l'excès de graisse si besoin, puis laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l'huile. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse, sans trop travailler.
4. Incorporez le lard fumé avec l'oignon, puis ajoutez la ciboulette et la moitié du fromage à raclette. Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez le reste du fromage sur le dessus pour former un cœur plus fondant.
5. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé et doré. La lame d'un couteau doit ressortir presque sèche, avec éventuellement un peu de fromage fondu. Laissez reposer dix minutes avant de démouler et de trancher.
6. Servez chaud, quand le fromage est encore souple et la mie bien moelleuse. Le gâteau se tient mieux après un court repos, mais il reste très fondant au centre. Accompagnez-le d'une salade verte croquante.

Conseils :

• Coupez le fromage à raclette en cubes réguliers pour obtenir une fonte homogène dans chaque tranche.
• Faites bien revenir le lard fumé avant d'ajouter l'oignon pour concentrer le goût et limiter l'excès de gras.
• Laissez tiédir la garniture avant de l'incorporer à la pâte pour éviter de cuire les œufs trop tôt.
• Ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine pour garder un gâteau raclette moelleux et fondant.
• Servez ce cake salé avec une salade verte croquante et une vinaigrette bien relevée pour équilibrer le fromage.
• Démoulez après dix minutes de repos pour obtenir des parts nettes sans casser le cœur fondant.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau raclette à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-le ensuite doucement au four pour retrouver le moelleux du fromage à raclette.

Peut-on remplacer le lard fumé dans cette recette facile ?
Oui, remplacez-le par des dés de jambon, des lardons de volaille ou des champignons poêlés. Le résultat sera un peu moins corsé, mais toujours convivial.

Comment adapter ce cake salé en version sans lactose ?
Utilisez un fromage à raclette sans lactose si vous en trouvez. Remplacez aussi le lait par une boisson végétale neutre non sucrée.

Peut-on faire un gâteau raclette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour cake salé. Ajoutez la levure adaptée si besoin, pour garder une bonne tenue.

Combien de temps se conserve ce gâteau fondant au fromage à raclette ?
Il se garde deux à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez les parts quelques minutes au four ou à la poêle.

Peut-on servir ce gâteau raclette froid ?
Oui, il se mange froid, comme un cake salé classique. Mais il est plus fondant et plus parfumé servi tiède ou chaud.