Gâteau aux poires, à la farine de maïs et au miel de fleurs

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule beurré. Épluchez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en quartiers ou en lamelles régulières. Gardez des morceaux nets pour une répartition homogène dans la pâte.
2. Fouettez les œufs avec le miel de fleurs et le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu, puis versez le lait et la vanille. Le mélange doit être lisse, légèrement brillant et bien homogène.
3. Incorporez la farine de blé, la farine de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple, sans trop travailler la préparation. La pâte doit rester dense mais coulante.
4. Ajoutez la moitié des poires dans la pâte et mélangez délicatement. Versez dans le moule, puis répartissez le reste des poires sur le dessus. Appuyez très légèrement pour les enfoncer sans les noyer.
5. Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être blonde, avec des poires fondantes et quelques bords plus caramélisés.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Attendez encore quelques minutes avant de couper, afin que la mie se tienne mieux et que les poires restent bien en place.

Conseils :

• Choisissez des poires mûres mais fermes pour garder de beaux morceaux après cuisson.
• Coupez les poires en quartiers réguliers pour une répartition homogène dans le gâteau.
• Ne mélangez pas trop la pâte après ajout des farines pour garder une mie moelleuse.
• Remplacez une petite partie du miel de fleurs par du sucre roux pour une note plus caramélisée.
• Servez ce gâteau aux poires tiède, avec un peu de yaourt nature ou une crème légère.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau aux poires à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Il reste moelleux le lendemain, surtout bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique.

Peut-on remplacer la farine de maïs dans ce dessert maison ?
Oui, remplacez-la par de la poudre d’amande ou un peu plus de farine de blé. La texture sera moins rustique, mais le gâteau restera fondant.

Peut-on faire ce gâteau aux poires sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par une boisson végétale. Choisissez une boisson neutre pour ne pas masquer le goût des poires.

Comment conserver ce gâteau aux poires, au miel de fleurs ?
Conservez-le deux à trois jours à température ambiante, sous cloche ou en boîte hermétique. S’il fait chaud, placez-le au réfrigérateur, puis sortez-le avant dégustation.

Ce gâteau se sert-il plutôt chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, quand les poires sont encore très fondantes. Froid, il garde une bonne tenue et se coupe plus facilement.

Quelles variations peut-on essayer avec ce gâteau aux poires ?
Ajoutez quelques amandes effilées, une pincée de cannelle ou des noisettes concassées. Vous pouvez aussi remplacer une partie des poires par des pommes fermes.