Préparation de la recette étape par étape
1) Préchauffez le four et préparez le moule
Allumez le four à 180 °C, chaleur classique si possible. Beurrez légèrement un moule rond de 22 cm avec les 10 g prévus. Cette base simple aide le gâteau à se démouler proprement.
Ne mettez pas trop de beurre dans le moule. Sinon, la pâte glisse sur les bords et colore trop vite. Vérifiez aussi que le four est bien chaud avant d’enfourner. Un four trop froid donne une mie plus compacte.
2) Mélangez le yaourt, les œufs et les sucres
Versez le yaourt nature dans un saladier. Gardez le pot vide, car il sert de mesure pour la suite. Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une base lisse et homogène.
Ne fouettez pas trop longtemps à ce stade. Vous cherchez un mélange clair, pas une mousse très ferme. Si le sucre reste visible, continuez quelques secondes. Le mélange doit sembler souple et sans grumeaux.
3) Incorporez l’huile, la farine, la levure et le sel
Ajoutez l’huile neutre, puis mélangez pour l’intégrer. Versez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte uniforme et épaisse.
Évitez de battre la pâte trop vigoureusement. Un excès de mélange développe le gluten et rend le gâteau plus dense. Arrêtez dès que la farine n’est plus visible. Une pâte légèrement lisse suffit pour un gâteau moelleux.
4) Préparez les fraises
Lavez les fraises rapidement sous un filet d’eau froide. Équeutez-les ensuite avec soin. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Elles doivent rester régulières pour cuire de façon homogène.
Ne laissez pas les fraises tremper dans l’eau. Elles se gorgent d’humidité et détrempent la pâte. Séchez-les aussi avec délicatesse dans du papier absorbant. Cette étape évite un dessus trop humide après cuisson.
5) Versez la pâte et répartissez les fraises
Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez légèrement la surface avec une spatule. Disposez ensuite les fraises sur le dessus, en les enfonçant très légèrement. Elles doivent rester visibles à la fin de la cuisson.
Ne mettez pas toutes les fraises au même endroit. Le gâteau cuit mieux si les fruits sont répartis partout. N’enfoncez pas trop les morceaux non plus. Sinon, ils disparaissent dans la mie et le dessus perd son bel aspect fruité.
6) Faites cuire le gâteau
Enfournez pour environ 35 minutes à 180 °C. Le gâteau doit gonfler doucement et prendre une belle couleur dorée. Surveillez la surface à partir de 30 minutes. Une odeur douce de pâte cuite et de fraise doit se dégager.
N’ouvrez pas le four trop tôt. La pâte retomberait et la cuisson serait moins régulière. Si le dessus colore vite, baissez légèrement la position du moule. Le centre doit rester souple, mais pas liquide.
7) Vérifiez la cuisson et laissez tiédir
Piquez le centre avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes possibles. Si la lame est encore humide de pâte, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Ne démoulez jamais le gâteau brûlant. Il est fragile juste en sortie de four. Laissez-le tiédir pour qu’il se raffermisse. Vous éviterez ainsi une cassure au démoulage.
8) Démoulez et servez
Démoulez le gâteau quand il est tiède. Posez-le sur une grille ou un plat de service. Servez-le nature ou avec quelques fraises fraîches. La saveur est alors plus nette et plus fraîche.
Ne servez pas un gâteau encore trop chaud si vous voulez de belles parts. La mie s’écrase facilement. Attendez quelques minutes pour une découpe propre. Le résultat sera plus net et plus appétissant.
Comment reconnaître une cuisson/un résultat réussi
Un bon gâteau au yaourt et aux fraises présente une surface dorée et régulière. Les fraises doivent rester visibles et légèrement confites en surface. La mie doit être souple, aérée et humide sans sembler crue.
À l’odeur, vous devez sentir une note de gâteau chaud et de fruit mûr. Quand vous appuyez doucement au centre, le gâteau remonte légèrement. La lame d’un couteau ressort presque sèche, avec très peu de pâte collée.
Les erreurs à éviter
La première erreur consiste à trop mélanger la pâte après la farine. Le gâteau devient alors plus compact et moins moelleux. Mélangez juste jusqu’à disparition des traces blanches.
La deuxième erreur est d’ajouter des fraises trop humides. Elles rendent le dessus lourd et détrempé. Séchez-les toujours avant de les poser sur la pâte.
La troisième erreur est de sous-cuire le centre. Le dessus peut sembler joli alors que l’intérieur reste cru. Vérifiez toujours avec la lame du couteau avant de sortir le moule.
La quatrième erreur est de démouler trop tôt. Le gâteau est fragile quand il sort du four. Attendez qu’il tiédisse pour garder une belle forme.
Astuces de cheffe/chef pour un meilleur résultat
Pour un gâteau plus parfumé, choisissez des fraises bien mûres. Elles apportent davantage de goût et une meilleure sensation de dessert aux fraises. Les fruits peu mûrs donnent un résultat plus acide et plus discret.
Vous pouvez aussi ajouter une pincée de zeste de citron dans la pâte. Cela réveille la saveur des fraises sans alourdir le goût. Cette touche fonctionne très bien dans un gâteau léger de goûter d’été.
Si vous voulez une mie encore plus régulière, enrobez légèrement les fraises de farine. Elles tombent moins au fond pendant la cuisson. Cette astuce aide aussi à garder un dessus plus joli.
Variantes simples sans changer l’esprit du plat
Vous pouvez remplacer une partie des fraises par des framboises. Le résultat reste fruité et très proche de la version originale. Cette variante donne un dessert plus acidulé, idéal en été.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus. Elles apportent du croquant et une belle couleur dorée. Vous pouvez aussi glisser un peu de vanille supplémentaire dans la pâte.
Si vous aimez les desserts plus parfumés, ajoutez quelques morceaux de rhubarbe avec les fraises. Le contraste sucré-acide fonctionne très bien. Gardez simplement des morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Avec quoi servir gâteau au yaourt et aux fraises
Ce gâteau se suffit à lui-même, surtout au goûter. Vous pouvez toutefois l’accompagner d’un peu de yaourt nature ou de fromage blanc. Cela renforce l’esprit frais et léger du dessert aux fraises.
Une boule de glace vanille fonctionne aussi très bien. Elle apporte du fondant et une note plus festive. Pour une version encore plus simple, servez juste quelques fraises fraîches à côté.
Dressage
Coupez le gâteau en parts nettes avec un couteau bien tranchant. Nettoyez la lame entre deux coupes pour un rendu plus propre. Déposez chaque part sur une assiette blanche ou claire pour faire ressortir les fraises.
Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches sur le côté. Vous pouvez aussi saupoudrer très légèrement de sucre glace au dernier moment. Le contraste entre la mie dorée et les fruits rouges est très élégant.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, mais cuisez-la rapidement après mélange. Une pâte à gâteau au yaourt attend trop longtemps perd en légèreté. Les fraises, elles, doivent être ajoutées juste avant l’enfournement.
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur si la pièce est chaude. Pour le servir, laissez-le revenir à température ou réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.
Valeur nutritionnelle approximative
Une part apporte environ 245 kcal. Ce gâteau fournit surtout des glucides avec la farine et le sucre, ainsi que des lipides grâce à l’huile et aux œufs. Il apporte aussi un peu de protéines, et les fraises ajoutent des fibres et une touche de fraîcheur fruitée.
FAQ
Peut-on faire ce gâteau au yaourt et aux fraises avec des fraises surgelées ?
Oui, c’est possible. Utilisez-les encore congelées pour limiter l’excès d’eau. Le résultat sera un peu plus humide, mais reste très bon.
Comment obtenir un gâteau moelleux sans le rendre lourd ?
Mélangez la pâte juste assez pour homogénéiser. Ne battez pas après l’ajout de la farine. La cuisson doit aussi rester précise pour garder une mie souple.
Peut-on préparer ce dessert aux fraises la veille ?
Oui, sans problème. Il garde bien sa texture pendant 24 heures. Conservez-le couvert, puis servez-le à température ambiante.
Ce gâteau léger convient-il pour un goûter d’été ?
Oui, totalement. Sa texture simple et fruitée le rend parfait pour un goûter d’été. Servez-le avec des fraises fraîches pour accentuer la fraîcheur.
Comment savoir si la cuisson est suffisante ?
Piquez le centre avec un couteau. La lame doit ressortir presque sèche. Le gâteau doit aussi être doré et légèrement rebondi au toucher.
Peut-on remplacer l’huile neutre par du beurre fondu ?
Oui, mais la texture changera un peu. L’huile donne souvent un résultat plus moelleux et plus souple. Le beurre apporte un goût plus marqué.
Ce gâteau au yaourt et aux fraises est simple, frais et très réconfortant. Il convient autant au goûter qu’au dessert. Sa texture moelleuse plaît à toute la famille. Gardez cette recette sous la main pour les beaux jours.
Gâteau au yaourt et aux Fraises dessert Léger
Ce gâteau au yaourt et aux fraises est simple, moelleux et très fruité. Il se prépare vite et se sert tiède ou froid, selon l’envie.
Ingrédients
- Yaourt nature : 1 pot
- Œufs : 3
- Sucre : 2 pots
- Farine : 3 pots
- Levure chimique : 1 sachet
- Huile neutre : 1/2 pot
- Fraises fraîches : 250 g
- Beurre pour le moule : 10 g
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Sel : 1 pincée
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule rond de 22 cm.
- Versez le yaourt dans un saladier. Utilisez ensuite le pot vide comme mesure.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez l’huile, puis ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Versez la pâte dans le moule. Répartissez les fraises sur le dessus en les enfonçant très légèrement.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau ressorte presque sec.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis servez le gâteau nature ou avec quelques fraises fraîches.
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