Gâteau au yaourt et au chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule beurré et fariné. Faites fondre le chocolat noir, puis laissez-le tiédir légèrement. Dans un grand saladier, versez le yaourt, les œufs et le sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une base lisse.
2. Ajoutez la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez sans insister, juste assez pour obtenir une pâte homogène. La texture doit rester souple et brillante, sans grumeaux visibles.
3. Versez l'huile neutre, puis incorporez le chocolat fondu tiédi. Mélangez encore pour obtenir une pâte bien chocolatée et régulière. Elle doit être assez épaisse pour napper la spatule, mais rester fluide.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface. Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et qu'une lame ressorte presque sèche.
5. Laissez le gâteau tiédir dans le moule avant de le démouler sur une grille. Attendez encore un peu avant de le couper, pour que la mie se stabilise. Servez ensuite nature, avec un café ou un verre de lait.
6. Coupez une part nette pour servir. La mie doit apparaître dense, moelleuse et bien chocolatée. Le gâteau garde une croûte dorée sur les bords et un cœur fondant sans être cru.

Conseils :

• Tamisez le cacao avec la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une mie plus régulière.
• Faites tiédir le chocolat fondu avant de l'ajouter, sinon les œufs risquent de cuire partiellement.
• Ne mélangez pas trop la pâte après la farine, pour garder un gâteau moelleux et léger.
• Utilisez un yaourt nature entier pour une texture plus fondante et un goût plus rond.
• Laissez le gâteau refroidir avant de le couper, afin d'obtenir des parts nettes et propres.
• Servez-le avec une crème anglaise ou des framboises pour renforcer le côté chocolat fondant.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau au yaourt chocolat à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures à l'avance. Il reste moelleux le jour même et gagne même en tenue après refroidissement complet.

Par quoi remplacer le yaourt dans cette recette facile ?
Vous pouvez remplacer le yaourt par un yaourt végétal nature ou un fromage blanc. La texture reste proche, avec une mie toujours souple.

Peut-on faire un gâteau moelleux sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange spécial pâtisserie sans gluten. Ajoutez-le progressivement, car la pâte peut devenir plus fragile.

Comment conserver ce dessert familial après cuisson ?
Gardez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur, puis le sortir un peu avant dégustation.

Faut-il servir ce gâteau au yaourt chocolat chaud ou froid ?
Il est très bon tiède, juste après refroidissement. Froid, il devient plus dense et se tient mieux pour le goûter maison.

Comment varier cette recette avec chocolat fondant ?
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noisettes concassées ou une pointe de vanille. Une petite orange râpée apporte aussi une note très agréable.