Gâteau au yaourt et à la vanille de Madagascar

Préparation :

1. Préchauffez le four et beurrez un moule rond de taille moyenne. Fendez la gousse de vanille de Madagascar dans la longueur. Grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
2. Versez le yaourt dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, les œufs et les graines de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte doit rester souple et brillante.
4. Ajoutez l'huile neutre, puis mélangez de nouveau. Travaillez la pâte sans trop insister. Elle doit devenir fluide, épaisse et bien liée.
5. Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez légèrement la surface avec une spatule. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame ressorte presque sèche.
6. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Posez-le sur une grille, puis laissez-le reposer pour stabiliser la mie. Servez nature ou avec un voile de sucre glace si vous le souhaitez.

Conseils :

• Utilisez un yaourt nature entier pour un gâteau au yaourt plus moelleux et plus riche en bouche.
• Grattez finement la gousse de vanille de Madagascar pour parfumer la pâte sans laisser de gros morceaux.
• Mélangez la farine juste assez pour lier la pâte, afin d'éviter un gâteau dense.
• Beurrez le moule avec le beurre fondu ou ramolli, puis farinez-le légèrement pour un démoulage net.
• Vérifiez la cuisson avec une lame fine dès 30 minutes, puis prolongez si le centre reste humide.
• Laissez le gâteau refroidir sur grille avant de le couper, pour garder une mie bien stable.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau au yaourt à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il garde une texture moelleuse le lendemain, surtout s'il est bien filmé après refroidissement.

Peut-on remplacer le yaourt nature dans ce dessert facile ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt à la grecque ou un yaourt brassé. La texture sera un peu plus riche et plus dense.

Peut-on faire ce gâteau au yaourt sans lactose ?
Oui, choisissez un yaourt sans lactose et vérifiez que le beurre sert seulement au moule. Le résultat reste très proche de la recette classique.

Comment conserver ce gâteau moelleux après cuisson ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur.

Peut-on congeler ce gâteau au yaourt et à la vanille de Madagascar ?
Oui, il se congèle très bien en parts individuelles. Emballez chaque part séparément, puis laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.

Comment servir ce gâteau au yaourt pour un goûter maison ?
Servez-le nature, avec un voile de sucre glace, ou avec quelques fruits frais. Il est aussi excellent légèrement tiédi.