Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule rond beurré et fariné. Coupez les pruneaux en morceaux si vous les voulez mieux répartis dans la pâte. Gardez-en quelques-uns un peu plus gros pour retrouver de la mâche à la dégustation.
- Versez le yaourt dans un grand saladier. Ajoutez les œufs, le sucre, l'huile, la vanille et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une base lisse et homogène. La préparation doit être souple et brillante, sans traces d'œufs visibles.
- Ajoutez la farine de maïs, la farine de blé et la levure chimique. Mélangez juste assez pour ne plus voir de poudre sèche. La pâte devient plus épaisse, mais elle reste coulante et facile à verser.
- Incorporez les pruneaux en les répartissant régulièrement dans la pâte. Mélangez avec une spatule, sans trop travailler la préparation. Les morceaux doivent être bien enrobés pour ne pas tomber au fond à la cuisson.
- Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Disposez quelques morceaux de pruneaux sur le dessus si vous en avez réservé. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame ressorte presque sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. Attendez que la mie se stabilise avant de le couper. Le gâteau sera plus propre à trancher et gardera mieux son moelleux.
Conseils :
- Égouttez les pruneaux s’ils sont très moelleux pour éviter une pâte trop humide.
- Enrobez les morceaux de pruneaux d’une cuillère de farine avant de les incorporer.
- Utilisez un yaourt nature entier pour obtenir un gâteau au yaourt plus tendre.
- Vérifiez la cuisson dès 35 minutes, car la farine de maïs colore vite la surface.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper, pour une mie plus nette.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau au yaourt à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il garde même un moelleux agréable après une nuit de repos.
Peut-on remplacer le yaourt nature dans cette recette ?
Oui, remplacez-le par un yaourt à la grecque ou un yaourt végétal épais. La texture restera bonne, mais le goût changera légèrement.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, car elle contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, remplacez-la par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
Comment conserver ce gâteau moelleux aux pruneaux ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au réfrigérateur, il se conserve plus longtemps, mais il sera un peu plus dense.
Faut-il servir ce gâteau au yaourt tiède ou froid ?
Il est très bon à température ambiante, quand la mie est bien stabilisée. Tiède, il reste plus fondant, mais il se tranche moins proprement.
Peut-on varier les fruits dans ce gâteau moelleux ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs, des raisins ou des figues. Coupez-les en petits morceaux pour une répartition plus régulière.
