Gâteau au fromage blanc et vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites fondre le beurre doucement, puis beurrez et farinez le moule.
2. Séparez les blancs des jaunes si vous voulez une texture plus aérienne. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange pâle. Ajoutez les graines de vanille, puis incorporez le fromage blanc en mélangeant juste assez pour lisser la préparation.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte. La texture doit rester souple, homogène et légèrement épaisse.
4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la spatule. Faites des gestes larges pour garder un maximum d'air dans l'appareil et obtenir un gâteau plus moelleux.
5. Versez l'appareil dans le moule préparé. Lissez la surface, puis enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reste juste pris. Le gâteau doit trembler légèrement au centre en sortie de four.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Attendez ensuite qu'il refroidisse complètement sur une grille ou sur une planche avant de le couper, pour garder une belle tenue.

Conseils :

• Égouttez le fromage blanc si besoin, pour éviter un gâteau trop humide et compact.
• Incorporez les blancs en neige à la spatule, sans insister, pour garder un gâteau moelleux.
• Surveillez la cuisson dès 30 minutes, car le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie.
• Utilisez une vraie gousse de vanille pour renforcer le parfum et éviter un goût trop sucré.
• Laissez refroidir complètement avant de couper, pour obtenir des parts nettes et bien tenues.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau au fromage blanc et vanille à l'avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis réservez-le au réfrigérateur. Le goût de vanille sera même plus net le lendemain.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt ?
Oui, un yaourt nature épais peut remplacer une partie du fromage blanc. La texture sera un peu plus souple et moins dense. Choisissez de préférence un yaourt bien égoutté.

Comment obtenir un gâteau moelleux avec cette recette française ?
Montez bien les blancs en neige et incorporez-les avec douceur. Évitez aussi de trop mélanger la pâte après la farine. La cuisson doit rester courte pour garder un cœur tendre.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car la recette contient de la farine de blé. Vous pouvez essayer avec un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez-le progressivement pour garder une bonne texture.

Comment conserver ce dessert facile au fromage blanc ?
Conservez-le au réfrigérateur, dans une boîte ou bien couvert. Il se garde deux à trois jours sans problème. Sortez-le un peu avant le service pour une texture plus agréable.

Faut-il servir ce gâteau au fromage blanc chaud ou froid ?
Il est meilleur froid ou simplement tiède. Le repos améliore sa tenue et sa texture. Servez-le nature, avec des fruits frais ou un coulis léger.