Préparation :
- Épluchez les patates douces, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez pour retirer un maximum d’humidité.
- Lavez les épinards, puis faites-les tomber à la poêle quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement.
- Râpez finement l’ail, puis dans un grand saladier, mélangez les patates douces râpées, les épinards, l’ail, les œufs, le fromage râpé et la farine. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Formez des petites galettes avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère à soupe, puis déposez-les dans la poêle.
- Faites cuire 4 à 5 minutes par côté, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez les galettes sur du papier absorbant. Parsemez éventuellement de graines de sésame au moment du service.
Variantes :
- Ajoutez une pincée de cumin moulu, de paprika fumé ou de curcuma pour une version plus relevée.
- Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée pour une saveur plus marquée.
- Incorporez des herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette) dans la préparation.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiches ou de riz à la place de la farine classique.
Conseils :
- Pour des galettes encore plus croustillantes, vous pouvez les passer 5 minutes au four à 200°C après cuisson.
- Servez avec une sauce au yaourt citronné, une tartinade de pois chiches, ou une sauce tomate maison.
- Vous pouvez préparer la pâte à galettes à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Ces galettes se conservent 2 à 3 jours au frais et se réchauffent très bien à la poêle ou au four.
FAQs :
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, il suffit de bien les décongeler, de les presser pour enlever l’eau, puis de les hacher avant de les intégrer à la recette.
Peut-on cuire les galettes au four ?
Oui, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile, et faites-les cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on les congeler ?
Absolument ! Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les à plat. Pour les réchauffer, passez-les directement au four ou à la poêle.
Comment les rendre plus protéinées ?
Ajoutez des graines (chia, lin, tournesol) ou remplacez une partie du fromage par du tofu râpé ou émietté.
Ces galettes de patate douce et épinards sont un concentré de douceur, de simplicité et de plaisir. Parfaites pour un repas sain et gourmand, elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine maison. 🥕🌿🥄
