En cuisine, la fougasse sucrée d’Aigues-Mortes à la fleur d’oranger apporte tout de suite une sensation de fête. Elle sent bon le sud, la pâte levée et les goûters généreux. C’est une brioche plate, dorée et parfumée, qui donne envie dès la première part.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. En moins de trente minutes de travail actif, on obtient une pâte souple et facile à façonner. Le reste se joue surtout pendant la levée et la cuisson.
La fleur d’oranger donne un parfum délicat et très reconnaissable. Elle se marie avec une mie douce, légère et légèrement briochée. Le sucre en grains ajoute une touche croquante très agréable à la dégustation.
Cette fougasse sucrée d’Aigues-Mortes se prête aussi aux petites variations. Vous pouvez renforcer le parfum avec un peu de vanille, ou ajouter des zestes d’agrumes. Pour une version plus rustique, servez-la simplement tiède avec un café ou un thé.
Elle plaît facilement aux enfants comme aux adultes. Elle trouve sa place au petit-déjeuner, au goûter ou sur une table de brunch. Servez-la avec une salade de fruits, un yaourt nature ou quelques fruits frais pour compléter le moment.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Levée : 120 minutes
Temps total : 163 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 œufs
- 120 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de sucre en grains
