En cuisine, il y a des desserts qui rassurent dès la première bouchée. Le flan pâtissier au lait entier et au praliné de noix en fait partie. Sa douceur est franche, et sa texture reste fondante sans être lourde.
Ce que j’apprécie dans ce flan pâtissier praliné, c’est sa simplicité très maîtrisée. La préparation reste accessible, même pour une pâtisserie du quotidien. En retour, on obtient un dessert généreux, net à la coupe, et vraiment gourmand.
Le mariage entre le lait entier, la vanille et le praliné de noix fonctionne immédiatement. On retrouve une base crémeuse, puis une note toastée très douce. Le résultat évoque un dessert de boulangerie, avec une vraie profondeur en bouche.
Cette recette supporte très bien les variations. Vous pouvez ajouter quelques éclats de noix sur le dessus, ou renforcer la vanille si vous aimez les saveurs plus rondes. Pour une version encore plus rustique, servez-la avec un peu de praliné de noix supplémentaire au moment du dressage.
Ce flan plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un dessert familial que pour recevoir sans stress. Servez-le avec quelques fruits frais, ou avec une salade de poires pour alléger l’ensemble.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Réfrigération : 180 minutes
Temps total : 250 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 l de lait entier
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 90 g de maïzena
- 120 g de praliné de noix
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de noix concassées
