Filet mignon de porc à l’ananas

Préparation :

1. Coupez le filet mignon en médaillons réguliers ou laissez-le entier selon votre préférence. Pelez l’ananas, retirez le cœur dur, puis coupez la chair en morceaux. Émincez finement les échalotes et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Saisissez le porc sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. La viande doit rester souple au centre.
3. Ajoutez les échalotes et l’ail dans la poêle. Faites-les revenir quelques minutes, juste le temps qu’ils deviennent translucides et parfumés. Versez ensuite le miel et le vinaigre de riz, puis mélangez pour enrober la viande.
4. Ajoutez les morceaux d’ananas, le bouillon de volaille et la sauce soja. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe légèrement la viande. Le fruit doit rester tendre, sans se défaire complètement.
5. Goûtez et ajustez avec le sel et le poivre. Servez aussitôt, avec un peu de sauce versée sur le porc et les morceaux d’ananas bien visibles dans l’assiette.

Conseils :

• Coupez le filet mignon en médaillons réguliers pour une cuisson plus rapide et uniforme.
• Choisissez un ananas bien mûr, ferme et parfumé, pour équilibrer le porc sucré-salé.
• Saisissez la viande à feu vif sans la retourner trop souvent, afin de garder un cœur tendre.
• Ajoutez l’ananas en fin de cuisson pour qu’il reste fondant sans partir en compote.
• Servez avec du riz basmati ou des nouilles sautées pour transformer ce plat familial en repas complet.

FAQs :

Peut-on préparer ce filet mignon ananas à l’avance ?
Oui, vous pouvez couper les ingrédients quelques heures avant. Faites la cuisson au dernier moment pour garder une viande tendre et une sauce bien brillante.

Comment remplacer le vinaigre de riz dans cette recette facile ?
Utilisez du vinaigre de cidre ou un peu de jus de citron. Le goût sera un peu plus vif, mais l’équilibre restera bon.

Cette recette de porc sucré-salé est-elle sans gluten ?
Elle peut l’être, si votre sauce soja est sans gluten. Vérifiez aussi le bouillon de volaille, car certaines versions en contiennent.

Peut-on faire ce plat familial sans lactose ?
Oui, remplacez simplement le beurre par un peu plus d’huile d’olive. La recette restera savoureuse et très proche de l’original.

Comment conserver le filet mignon à l’ananas ?
Gardez-le deux à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon.

Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Il se sert surtout chaud, pour profiter de la sauce et du moelleux de la viande. Froid, il fonctionne aussi en salade avec du riz ou des crudités.