Préparation :
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le reblochon en petits morceaux après avoir retiré la croûte.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez, puis réservez si besoin.
- Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail dans la sauteuse. Faites revenir à feu doux 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants.
- Remettez le filet mignon dans la sauteuse, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Incorporez la crème fraîche, le curry doux et les morceaux de reblochon. Mélangez délicatement pour faire fondre le fromage et obtenir une sauce homogène.
- Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, sans couvrir, pour que la sauce épaississe légèrement et s’imprègne bien dans la viande.
- Tranchez le filet mignon et servez chaud, nappé de sauce au reblochon et curry.
Variantes :
- Version épicée : Remplacez le curry doux par un curry plus corsé ou ajoutez une pincée de piment doux.
- Autres fromages : Essayez cette recette avec du Mont d’Or, du morbier ou même un bleu doux pour une note différente.
- Viande alternative : Le filet mignon de veau ou même une volaille fermière fonctionnent également très bien.
- Touche sucrée-salée : Ajoutez quelques morceaux de pomme ou de poire dans la sauce pour un contraste original.
Conseils :
- Pour une sauce bien nappante, veillez à ne pas trop diluer la crème. Utilisez une crème fraîche épaisse de qualité.
- Ne faites pas bouillir la sauce une fois le fromage ajouté, pour éviter qu’elle ne se déphase.
- Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, réalisez-le jusqu’à l’étape 5. Réchauffez doucement à feu doux au moment du service.
- Ce plat se marie à merveille avec des accompagnements neutres : riz, pâtes fraîches, légumes vapeur ou purée maison.
FAQs :
Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle comme le camembert, le munster doux ou même de la raclette.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement à feu doux ou au four à 120°C, couvert, avant de servir.
Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?
Il doit rester légèrement rosé au centre, mais être chaud à cœur. Utilisez un thermomètre si besoin : 65°C à cœur est idéal.
Est-ce que le curry ne masque pas le goût du fromage ?
Non, avec du curry doux en petite quantité, le goût du reblochon reste bien présent, mais avec une touche d’originalité.
Avec quoi servir ce plat ?
Des tagliatelles fraîches, du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une poêlée de légumes verts s’accordent parfaitement avec ce filet mignon.
