En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. L’épaule de porc mijotée aux coings et aux oignons réunit cette générosité-là. La viande devient tendre, et les fruits apportent une douceur discrète. Le résultat est simple, élégant, et profondément réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre naturel. On prépare tout en peu de temps, puis la cuisson fait le reste. L’épaule de porc mijotée gagne en moelleux à chaque minute. Les oignons fondent, tandis que les coings gardent une belle tenue.
Le duo porc-coing fonctionne à merveille avec une belle sauce courte. La chair du fruit apporte une acidité douce et une note presque florale. Les oignons fondants renforcent le côté rond et savoureux du plat. On obtient ainsi un vrai plat principal de saison, sans lourdeur excessive.
Cette recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de romarin, ou remplacer le miel par un trait de sirop d’érable. Un peu de piment doux peut aussi réveiller le jus. Pour un repas plus léger, servez ce porc mijoté avec du quinoa ou du riz complet.
Cette épaule de porc aux coings plaît aux adultes comme aux enfants. Elle convient aux repas du quotidien, mais aussi aux tables plus soignées. Pour compléter l’assiette, pensez à une purée de pommes de terre ou à des légumes verts. Une salade croquante fonctionne aussi très bien avec ce plat mijoté.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 135 minutes
Temps total : 160 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,4 kg d'épaule de porc
- 3 coings
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 40 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de miel
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- poivre noir
