Émincé de poulet braisé aux poivrons rouges et à la crème de paprika fumé

Préparation :

1. Coupez le poulet en émincés réguliers. Épépinez les poivrons rouges, puis taillez-les en lanières. Émincez aussi l'oignon et hachez l'ail finement.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Saisissez le poulet jusqu'à une légère coloration dorée. Retirez-le dès qu'il n'est plus rose en surface.
3. Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon et les poivrons rouges. Ajoutez l'ail, puis le paprika fumé et le concentré de tomate. Mélangez bien pour enrober les légumes.
4. Versez le bouillon de volaille. Grattez le fond pour décoller les sucs. Laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres et que la sauce réduise légèrement.
5. Ajoutez la crème fraîche épaisse. Remettez le poulet dans la sauteuse, puis laissez braiser doucement. La sauce doit devenir lisse, nappante et légèrement orangée.
6. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez bien chaud avec le persil plat ciselé sur le dessus.

Conseils :

• Coupez le poulet en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène et une texture plus tendre.
• Faites dorer le poulet par petites quantités pour éviter qu'il rende trop d'eau dans la sauteuse.
• Ajoutez le paprika fumé hors du feu quelques secondes pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
• Laissez réduire la sauce avant d'ajouter la crème pour obtenir un émincé de poulet bien nappant.
• Servez ce plat mijoté avec du riz, des pâtes fraîches ou de la semoule pour profiter de la sauce.
• Ajoutez le persil plat au dernier moment pour garder une couleur vive et une saveur plus fraîche.

FAQs :

Peut-on préparer cet émincé de poulet à l'avance ?
Oui, ce plat mijoté se prépare très bien quelques heures avant le service. Réchauffez-le à feu doux pour garder une sauce lisse et éviter que la crème ne tranche.

Comment conserver l'émincé de poulet braisé aux poivrons rouges ?
Laissez refroidir, puis gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve facilement deux à trois jours et se réchauffe doucement à la casserole.

Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten si votre bouillon de volaille ne contient pas de farine. Vérifiez aussi l'étiquette du concentré de tomate et de la crème si besoin.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème légère, une crème végétale ou du yaourt grec. Ajoutez le yaourt hors du feu pour éviter qu'il ne caille.

Avec quoi servir ce poulet braisé aux poivrons rouges ?
Il est excellent avec du riz basmati, de la semoule ou des tagliatelles fraîches. Une salade verte apporte aussi un contraste agréable.

Peut-on varier les légumes ou les épices dans cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes ou un peu de piment doux. Gardez le paprika fumé pour conserver la signature de la sauce.