En cuisine, les plats mijotés ont toujours un charme particulier. Ils réchauffent la table sans demander de technique compliquée. Cet émincé de porc mijoté aux pommes et sauce au cidre en est un bon exemple. Il offre un bel équilibre entre douceur, relief et générosité.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité immédiate. L’émincé de porc cuit vite et reste moelleux. Les pommes apportent une touche fruitée agréable. Le tout se prépare en moins d’une heure, avec un résultat très familial.
Le cidre donne une sauce vive, légèrement acidulée, qui évite toute sensation lourde. La crème vient ensuite adoucir l’ensemble et lier les sucs de cuisson. On obtient un plat rond, tendre et très harmonieux. C’est le genre de recette qui plaît autant au déjeuner qu’au dîner.
Vous pouvez facilement l’adapter selon la saison. Ajoutez un peu de thym, de romarin ou même quelques graines de moutarde pour renforcer le caractère. Une moutarde à l’ancienne donne aussi plus de relief à la sauce. Cette cuisine rapide fonctionne très bien pour un repas du quotidien.
Ce plat plaît généralement à toute la famille, y compris aux enfants. Il convient aussi très bien quand on reçoit sans vouloir passer des heures en cuisine. Servez-le avec du riz, une purée maison ou du quinoa pour un repas complet. Une salade verte ou des haricots vapeur apportent aussi une belle fraîcheur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filet de porc
- 2 pommes
- 2 échalotes
- 20 cl de cidre brut
- 15 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel
- poivre
