En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Cette échine de porc confite à l’ail, écrasé de pommes de terre, joue justement sur cette gourmandise simple. La viande devient fondante et prend un goût franc, très chaleureux.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa générosité sans complication. En moins de trois heures, on obtient une viande tendre, parfumée, et un accompagnement moelleux. L’ensemble demande peu de technique, mais donne un vrai résultat de table.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre entre la richesse du porc et la douceur de l’ail confit. L’écrasé de pommes de terre apporte une base crémeuse et rustique. Ce duo plaît autant pour un dîner familial que pour un repas du dimanche.
On peut facilement personnaliser la recette selon ses habitudes. Ajoutez un peu de romarin, une pointe de paprika doux, ou quelques grains de moutarde. Pour une version plus légère, gardez l’écrasé plus sobre et servez-le avec des haricots verts.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien quand on veut recevoir sans stress. Pour compléter l’assiette, pensez à une salade verte croquante, ou à quelques carottes rôties.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 135 minutes
Temps total : 160 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg d'échine de porc
- 8 gousses d'ail
- 800 g de pommes de terre
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
