Préparation :
- Dans une grande poêle ou cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporer l’ail haché, le curcuma et le cumin. Bien mélanger pour enrober l’oignon, et faire revenir encore 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Ajouter la pâte de curry et mélanger pour bien la répartir. Laisser cuire encore une minute.
- Ajouter ensuite les cubes de butternut. Mélanger soigneusement pour bien les enrober de la préparation aux épices.
- Verser le lait de coco et environ 10 cl d’eau. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois la butternut tendre, ajouter les haricots blancs égouttés. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne bien crémeuse.
- Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz basmati si désiré.
Variantes :
- Avec des pois chiches : remplacez les haricots blancs par des pois chiches pour un curry encore plus riche en protéines.
- Version plus épicée : ajoutez une pincée de piment ou utilisez une pâte de curry rouge pour plus de piquant.
- Avec d’autres légumes : ajoutez des épinards frais en fin de cuisson, ou remplacez la butternut par de la patate douce ou du potimarron.
- Lait de coco allégé : pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé ou une moitié lait de coco / bouillon de légumes.
Conseils :
- Coupez les cubes de butternut de taille régulière pour une cuisson homogène.
- N’hésitez pas à préparer ce curry à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Conservez-le jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Servez avec du riz complet, du quinoa ou même du naan pour une touche plus gourmande.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier ou un petit morceau de gingembre frais râpé pendant la cuisson.
FAQs :
Puis-je congeler ce curry ?
Oui, ce curry se congèle très bien. Il suffit de le laisser refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant hermétique adapté à la congélation. À consommer dans les 3 mois.
Quel type de pâte de curry utiliser ?
La pâte de curry jaune est idéale pour un goût doux et légèrement sucré. Vous pouvez aussi utiliser une pâte de curry rouge si vous aimez les plats plus épicés.
Peut-on utiliser une autre courge que la butternut ?
Absolument. Le potimarron ou la courge musquée conviennent très bien et ont une texture similaire à la cuisson.
Le lait de coco ne se décompose-t-il pas à la cuisson ?
Non, tant que la cuisson est douce. Veillez simplement à ne pas faire bouillir vigoureusement le lait de coco, pour qu’il conserve sa texture onctueuse.
Est-ce que ce plat est adapté aux enfants ?
Oui, en adaptant la quantité d’épices (notamment la pâte de curry), ce plat convient parfaitement à toute la famille.
Un plat complet, généreux et rassasiant, à tester dès ce soir dans votre cuisine !
