Préparation :
- Préparation des ingrédients : commencez par peler la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Faire revenir les aromates : dans une grande cocotte ou une poêle profonde, chauffez l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
- Ajout des épices : incorporez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
- Cuisson de la courge : ajoutez les cubes de butternut dans la poêle, en les enrobant bien du mélange d’épices. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Assaisonnez légèrement en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Cuisson des crevettes : si les crevettes sont crues, ajoutez-les dans la sauce et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et fermes. Si elles sont déjà cuites, incorporez-les seulement 2 minutes avant la fin de la cuisson, juste pour les réchauffer sans les dessécher.
- Finition : versez le jus de citron vert, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une petite portion du curry avant d’ajouter les crevettes.
- Service : servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz basmati fumant.
Variantes :
- Remplacez les crevettes par du tofu ferme ou des pois chiches pour une version végétarienne.
- Ajoutez des légumes croquants comme du poivron rouge, des petits pois ou des haricots verts en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Incorporez un peu de citronnelle ou de feuilles de kaffir pour un goût plus thaï.
- Utilisez une pâte de curry maison pour un contrôle total sur les saveurs et l’intensité.
Conseils :
- Choisissez une butternut bien mûre, ferme et sans taches, pour une texture parfaite.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées déjà décortiquées.
- Si la sauce est trop épaisse, ajustez-la avec un peu de bouillon chaud.
- Servez ce plat avec un riz parfumé type basmati ou jasmin, ou même du quinoa pour une version plus originale.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux.
Peut-on le congeler ?
Oui, sans problème. Congelez-le sans le riz, et ajoutez la coriandre seulement au moment de servir.
Quelle pâte de curry utiliser ?
La rouge pour une version plus épicée, la jaune pour une version plus douce. À vous de choisir selon vos goûts !
Puis-je remplacer la butternut par une autre courge ?
Bien sûr ! Le potimarron fonctionne très bien aussi, avec une saveur un peu plus noisettée.
Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
Mixez une petite partie de la sauce ou ajoutez une cuillère de purée de noix de cajou.
Un plat simple, savoureux, réconfortant et adaptable à toutes vos envies — le curry de butternut, coco et crevettes est une vraie pépite à partager sans modération !
