Préparation :
- Préparer la base aromatique : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Saisir les échalotes : Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et fondante.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes, juste le temps qu’il libère son arôme sans colorer.
- Cuisson des crevettes : Ajoutez les crevettes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées et légèrement dorées.
- Préparer la sauce : Ajoutez le beurre dans la poêle. Laissez-le fondre doucement en remuant pour bien enrober les crevettes.
- Finition : Versez le jus de citron, mélangez bien pour homogénéiser la sauce et laissez frémir 1 minute.
- Service : Retirez du feu, parsemez de persil haché et servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou de pâtes fraîches.
Variantes :
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de chili pour une touche piquante.
- À la méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux et quelques olives noires.
- Avec du vin blanc : Déglacez la poêle avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter le beurre pour une sauce plus complexe.
Conseils :
- Ne cuisez pas trop les crevettes : dès qu’elles sont roses et opaques, elles sont prêtes.
- Utilisez du beurre de qualité pour un goût riche et authentique.
- Pour une sauce encore plus brillante, ajoutez une noisette de beurre froid hors du feu juste avant de servir.
- Servez avec un vin blanc sec type Muscadet ou un rosé bien frais.
FAQs :
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais veillez à bien les décongeler et les éponger avant cuisson pour éviter l’excès d’eau.
Est-ce que je peux remplacer le beurre ?
Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive, mais le goût sera moins onctueux.
Que faire si je n’ai pas de paprika ?
Vous pouvez le remplacer par du curry doux, du cumin ou même du poivre fumé selon vos préférences.
Comment conserver les restes ?
Placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 24h. Réchauffez doucement à la poêle.
Puis-je servir ce plat froid ?
Oui, les crevettes au beurre à l’ail peuvent aussi se déguster tièdes ou froides en salade, avec un filet de citron et quelques herbes fraîches.
