Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur, retirez les graines et déposez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Laissez tiédir 30 minutes. Une fois manipulable, grattez la chair à l’aide d’une fourchette pour former les célèbres « spaghettis » végétaux. Réservez dans un saladier.
- Dans un bol, mélangez les lardons avec la crème, une pincée de sel (attention, les lardons sont déjà salés), du poivre fraîchement moulu et un peu de noix de muscade râpée.
- Dans chaque moitié de courge, répartissez la moitié des filaments. Recouvrez avec la moitié du mélange crème-lardons.
- Ajoutez le reste des filaments, puis versez le reste du mélange crémeux par-dessus.
- Parsemez généreusement de gruyère râpé.
- Disposez les demi-courges dans un grand plat à gratin. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servez chaud, directement dans la courge, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour apporter de la fraîcheur.
Variantes :
- Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons sautés, des dés de tofu fumé ou des allumettes végétales.
- Fromage : essayez avec du comté, de la mozzarella ou du parmesan râpé.
- Herbes fraîches : ajoutez du persil, de la ciboulette ou de la sauge hachée avant de gratiner.
- Sauce plus corsée : ajoutez une cuillère à soupe de moutarde dans la crème pour relever davantage le goût.
Conseils :
- Ne zappez pas le repos après cuisson : c’est ce qui permet à la courge de s’égoutter naturellement et de mieux absorber la sauce.
- Goûtez avant d’ajouter du sel : entre les lardons et le fromage, le plat peut être salé naturellement.
- Pour gagner du temps, vous pouvez cuire la courge la veille et conserver la chair au frais.
- Servez ce plat avec une salade croquante, vinaigrette au citron ou à l’huile de noisette, pour équilibrer la richesse du gratin.
FAQs :
Puis-je cuire la courge à l’avance ?
Oui, vous pouvez faire cuire la courge la veille et conserver la chair au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Quel autre légume peut remplacer la courge spaghetti ?
Aucun ne donne exactement cette texture de filaments, mais vous pouvez utiliser de la courge butternut en purée ou en cubes rôtis pour une autre version gratinée.
Puis-je remplacer la crème par une version végétale ?
Oui, une crème de soja ou d’avoine fonctionne très bien dans cette recette.
Comment savoir si la courge est bien cuite ?
Sa chair doit se détacher facilement en filaments avec une fourchette et être tendre sous la pression.
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