En cuisine, certains plats mettent tout de suite d’accord. Côtes de porc à la moutarde, pommes boulangères fait partie de ceux-là. C’est un plat franc, généreux, et très réconfortant. Le contraste entre la viande dorée et les pommes fondantes est irrésistible.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. On prépare tout sans technique compliquée. Les côtes de porc à la moutarde se cuisent vite, pendant que les pommes boulangères deviennent moelleuses au four. Le résultat reste très savoureux, même pour un soir de semaine.
La moutarde apporte une chaleur légère et une belle vivacité. La crème adoucit l’ensemble, sans masquer le goût du porc. Les pommes de terre absorbent le jus et deviennent fondantes. Ce mariage fonctionne à merveille avec une salade verte ou des haricots vapeur.
Vous pouvez aussi ajuster la recette selon vos habitudes. Une moutarde à l’ancienne donnera plus de relief. Quelques herbes, comme du thym ou du persil, renforcent la note fraîche. Pour une version plus légère, réduisez la crème et ajoutez un peu plus de bouillon de volaille.
C’est un plat familial qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient parfaitement pour un déjeuner du dimanche ou un dîner simple mais soigné. Servez-le avec une salade croquante, ou avec des légumes verts pour compléter l’assiette. C’est le genre de recette qu’on refait volontiers toute l’année.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 2 c. à soupe de moutarde
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 800 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
