Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les coings, puis frottez leur duvet avec un torchon propre. Coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis citronnez aussitôt la chair pour éviter l’oxydation.
- Disposez les demi-coings dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Ajoutez l’eau au fond du plat, puis répartissez le beurre en petits morceaux sur les fruits. Arrosez de miel et parsemez la cannelle moulue, le sel et le bâton de cannelle.
- Enfournez jusqu’à ce que les coings commencent à devenir tendres et légèrement nacrés. Arrosez-les une ou deux fois avec le jus de cuisson pendant la cuisson. La surface doit prendre une teinte dorée sans sécher.
- Quand les coings sont bien souples, ajoutez les amandes effilées sur le dessus. Laissez finir la cuisson quelques minutes, juste le temps qu’elles dorent légèrement. Surveillez bien, car elles colorent vite.
- Servez les coings rôtis chauds ou tièdes, nappés du jus sirupeux du plat. Vous pouvez les présenter avec un peu de yaourt nature, de crème épaisse ou une boule de glace vanille.
- Ajoutez éventuellement un filet de miel au dernier moment pour renforcer le brillant. Servez dans le plat de cuisson pour garder tout le jus parfumé. Le dessert doit rester fondant, brillant et très aromatique.
Conseils :
- Choisissez des coings fermes et très parfumés, sans taches profondes, pour une cuisson fondante et régulière.
- Citronnez la chair immédiatement après la coupe pour éviter l’oxydation et garder une belle couleur claire.
- Arrosez les coings avec le jus de cuisson à mi-parcours pour obtenir une surface brillante et moelleuse.
- Ajoutez les amandes effilées seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Servez ces coings rôtis avec du yaourt nature ou de la crème épaisse pour un contraste frais et onctueux.
FAQs :
Peut-on préparer les coings rôtis à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-les doucement au four à 150 °C avec un peu de jus de cuisson.
Comment remplacer le miel dans ce dessert aux fruits ?
Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Le goût sera un peu différent, mais la texture restera brillante.
Cette recette de coings au miel est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le miel et les amandes effilées ne contiennent pas d’additifs.
Peut-on faire ce dessert d’automne sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale ou par une huile neutre en petite quantité. Servez avec un yaourt végétal à la place de la crème.
Comment conserver des coings rôtis ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant trois jours maximum. Conservez aussi le jus de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent.
Faut-il servir les coings rôtis chauds ou froids ?
Ils sont meilleurs tièdes, car les arômes de cannelle ressortent davantage. Vous pouvez aussi les servir froids, avec un dessert lacté ou une glace.
