Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un plat à gratin légèrement huilé. Répartissez les tomates confites au fond, en les espaçant régulièrement. Émiettez le chèvre frais par-dessus, sans le réduire en purée.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, puis ajoutez le lait et la crème. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et la gousse d'ail finement hachée.
- Versez l'appareil sur les tomates et le chèvre. Glissez quelques feuilles de basilic ciselées dans la préparation. La surface doit rester légèrement irrégulière, avec les tomates encore visibles.
- Enfournez jusqu'à ce que le clafoutis soit pris au centre et bien doré sur le dessus. Les bords doivent être légèrement gonflés et la surface juste ferme au toucher.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ajoutez le reste du basilic frais au moment du dressage pour garder son parfum et sa couleur vive.
Conseils :
- Égouttez bien les tomates confites si elles sont très huileuses, pour éviter un clafoutis salé trop gras.
- Émiettez le chèvre frais en petits morceaux pour garder des zones fondantes visibles à la cuisson.
- Ajoutez le basilic ciselé juste avant d’enfourner, afin de préserver son parfum frais.
- Pour une texture plus légère, utilisez une crème liquide entière et ne battez pas trop l’appareil.
- Servez ce clafoutis salé avec une salade verte croquante et quelques tomates fraîches.
- Laissez tiédir dix minutes avant de couper, pour obtenir des parts nettes et bien prises.
FAQs :
Peut-on préparer ce clafoutis salé aux tomates confites à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-le doucement au four à 150 °C pour garder une texture moelleuse.
Peut-on remplacer le chèvre frais par un autre fromage ?
Oui, la feta ou la ricotta fonctionnent bien. La feta apporte plus de sel, tandis que la ricotta donne un résultat plus doux.
Comment adapter cette recette facile sans gluten ?
Remplacez la farine par un mélange sans gluten ou par de la fécule de maïs. La texture sera un peu plus légère, mais le résultat restera fondant.
Peut-on faire un clafoutis salé sans lactose ?
Oui, utilisez une boisson végétale neutre et une crème végétale cuisine. Choisissez aussi un fromage frais sans lactose ou remplacez-le par du tofu soyeux assaisonné.
Combien de temps se conserve ce clafoutis salé ?
Il se conserve deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Servez-le froid ou réchauffé au four, mais évitez le micro-ondes trop fort.
Peut-on servir ce clafoutis salé chaud ou froid ?
Les deux options sont possibles. Chaud, il est plus fondant. Froid ou tiède, il devient parfait pour un buffet ou un pique-nique.
