Clafoutis salé aux tomates cerises : la recette moelleuse et gourmande de l’été

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C afin qu’il soit bien chaud avant d’enfourner le clafoutis.
2. Lavez soigneusement les tomates cerises. Si certaines sont particulièrement grosses, coupez-les en deux.
3. Huilez légèrement un plat à gratin ou un moule à clafoutis avec l’huile d’olive, puis répartissez les tomates cerises de manière uniforme dans le fond.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
5. Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
6. Incorporez le fromage râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
7. Versez délicatement la préparation sur les tomates cerises afin de bien les recouvrir.
8. Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et que le centre soit parfaitement pris tout en restant moelleux.
9. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
10. Laissez reposer le clafoutis pendant 5 à 10 minutes à la sortie du four.
11. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Variantes :

• Ajoutez des lardons fumés préalablement revenus à la poêle pour une version plus généreuse.
• Incorporez des morceaux de chèvre frais pour une saveur plus intense.
• Parsemez d’herbes de Provence avant la cuisson pour accentuer les notes méditerranéennes.
• Ajoutez quelques olives noires ou vertes pour une touche ensoleillée.
• Remplacez une partie du fromage râpé par du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus prononcé.
• Incorporez des courgettes en fines rondelles ou des épinards pour une version encore plus complète.

Conseils :

• Choisissez des tomates cerises bien mûres et parfumées afin d’obtenir un maximum de saveurs.
• Si les tomates sont très juteuses, séchez-les légèrement avant de les disposer dans le plat.
• Évitez de prolonger la cuisson afin de conserver une texture moelleuse et fondante.
• Laissez reposer quelques minutes avant de découper le clafoutis : il sera plus facile à servir.
• Servez-le tiède avec une salade verte, de la roquette ou une salade de jeunes pousses pour un repas équilibré.

FAQs :

Peut-on préparer ce clafoutis salé à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures avant et réchauffé doucement au four avant le repas.

Quel fromage choisir pour cette recette ?
L’emmental, le comté, le gruyère ou le parmesan sont parfaits. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella ou du chèvre.

Peut-on remplacer les tomates cerises ?
Oui, des tomates classiques coupées en quartiers ou des tomates anciennes conviennent également, à condition de bien les égoutter.

Comment éviter que le clafoutis soit trop liquide ?
Utilisez des tomates bien fermes et évitez de trop prolonger la cuisson. Si nécessaire, laissez-les dégorger quelques minutes avant utilisation.

Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, une fois refroidi, il se congèle très bien. Réchauffez-le directement au four pour retrouver son moelleux.

Avec quoi accompagner ce clafoutis salé ?
Une salade verte, une salade de roquette, quelques crudités ou des légumes grillés accompagneront parfaitement ce plat.

Peut-on réaliser une version sans gluten ?
Oui, remplacez simplement la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs ou une farine sans gluten adaptée.