Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Détaillez le chou-fleur en petites sommités régulières afin d’assurer une cuisson homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez le lait de coco, le beurre de cacahuète, la cassonade, le curcuma, le piment et la gousse d’ail finement émincée. Salez, poivrez et fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien homogène.
- Ajoutez les sommités de chou-fleur dans le saladier et mélangez soigneusement pour bien les enrober de sauce.
- Versez l’ensemble dans un plat à gratin, en répartissant uniformément. Enfournez pour 45 minutes, en remuant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre et légèrement caramélisé.
- Pendant ce temps, disposez le yaourt grec en couche épaisse dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- À la sortie du four, déposez le chou-fleur bien chaud sur le yaourt. Arrosez d’un filet de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez généreusement de cacahuètes concassées et ajoutez les feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Variantes :
- Remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal pour une version 100 % vegan.
- Ajoutez du gingembre frais râpé pour une note plus épicée.
- Incorporez des pois chiches rôtis pour un plat encore plus nourrissant.
Conseils :
Veillez à ne pas surcuire le chou-fleur : il doit rester fondant sans se déliter. Le contraste chaud-froid est essentiel à l’équilibre du plat, pensez donc à sortir le yaourt du réfrigérateur quelques minutes avant le dressage.
FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le chou-fleur peut être rôti à l’avance et réchauffé doucement au four. Le dressage avec le yaourt se fait au dernier moment.
Ce plat est-il épicé ?
Légèrement. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.
Avec quoi accompagner cette recette ?
Un riz basmati nature ou un pain plat type naan conviendra parfaitement.
Une recette végétarienne généreuse, parfumée et pleine de caractère, qui réconcilie tout le monde avec le chou-fleur 🌿🥥
