En cuisine, le canard aux navets apporte tout de suite une sensation de confort. La viande braisée devient fondante, et les navets prennent une douceur délicate. C’est un plat complet, généreux, et très savoureux.
Ce que j’apprécie dans ce canard aux navets, c’est sa simplicité maîtrisée. La cocotte fait presque tout le travail. En moins de deux heures, on obtient un plat profond, parfumé, et très accessible.
J’aime le contraste entre la richesse du canard et la fraîcheur discrète des navets. La sauce à l’ancienne relie l’ensemble avec une pointe de caractère. Le résultat reste équilibré, avec une vraie place pour les légumes et les sucs de cuisson.
Cette recette se prête bien aux repas de semaine comme aux dimanches tranquilles. Vous pouvez la personnaliser avec du thym supplémentaire, une pointe de poivre ou un peu de céleri. Elle s’inscrit parfaitement dans une cuisine de saison, simple et précise.
Le canard aux navets plaît aux adultes comme aux enfants quand il est bien braisé. C’est aussi un très bon plat à servir quand on reçoit sans se compliquer la vie. Ajoutez du riz complet, une purée maison ou quelques pommes de terre vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 95 minutes
Temps total : 120 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 cuisses de canard
- 800 g de navets
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 30 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
