Cake rapide au thé noir et au citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à cake chemisé. Faites infuser le thé noir dans le lait chaud pendant quelques minutes, puis laissez tiédir. Râpez finement le zeste du citron et pressez le jus.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait infusé au thé noir et le jus de citron. Mélangez jusqu’à une base lisse et homogène.
3. Incorporez la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte. Ajoutez le zeste de citron en dernier pour garder un parfum net. La pâte doit rester souple, fluide et régulière.
4. Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement la surface pour une cuisson uniforme. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit gonflé, doré et qu’une lame ressorte presque sèche.
5. Laissez tiédir avant de démouler sur une planche. Une fois complètement refroidi, tranchez une belle part pour montrer la mie. Servez nature ou avec un peu de citron supplémentaire si vous aimez une note plus vive.

Conseils :

• Infusez le thé dans un lait bien chaud, puis laissez tiédir avant de l’ajouter aux œufs.
• Zestez le citron juste avant le mélange pour garder un parfum net et très frais.
• Ne travaillez pas trop la pâte après la farine, afin de garder un cake moelleux.
• Vérifiez la cuisson avec une lame fine, puis retirez le cake dès qu’elle ressort presque sèche.
• Ajoutez un filet de jus de citron sur les tranches avant service pour renforcer le côté citronné.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake thé noir citron à l’avance ?
Oui, ce cake rapide se prépare la veille sans problème. Il reste moelleux jusqu’au lendemain, bien filmé à température ambiante.

Peut-on remplacer le beurre par du yaourt dans ce cake citronné ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature. La mie sera un peu plus légère, mais moins riche.

Cette pâtisserie facile peut-elle se faire sans lactose ?
Oui, utilisez un lait végétal et une margarine adaptée à la cuisson. Le résultat reste parfumé et très agréable.

Peut-on faire un cake moelleux sans gluten avec cette recette ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour stabiliser la mie.

Comment conserver ce cake rapide après cuisson ?
Gardez-le dans une boîte hermétique pendant trois jours environ. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour un goûter maison rapide.

Faut-il servir ce cake thé noir citron chaud ou froid ?
Il est meilleur froid ou simplement tiède. Le parfum du thé noir et du citron devient plus net après refroidissement.