Cake rapide au sarrasin et aux poires

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le généreusement. Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés réguliers.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
3. Incorporez la farine de sarrasin, la farine de blé, la levure et le sel. Mélangez avec une spatule, sans trop travailler la pâte. Elle doit rester souple et épaisse, mais encore lisse.
4. Ajoutez les dés de poires dans la pâte. Répartissez-les bien pour qu’ils ne tombent pas tous au fond. Versez ensuite l’appareil dans le moule préparé.
5. Saupoudrez le dessus avec le sucre roux. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être bombée et légèrement craquelée.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Attendez qu’il soit suffisamment ferme pour se couper proprement. Servez-le en tranches épaisses, nature ou avec un peu de beurre doux.

Conseils :

• Coupez les poires en petits dés réguliers pour une répartition homogène dans tout le cake.
• Ajoutez les ingrédients secs sans trop mélanger afin de garder une mie tendre et légère.
• Farinez légèrement les dés de poires avant de les incorporer pour limiter qu’ils tombent au fond.
• Surveillez la cuisson dès 40 minutes, car le cake doit rester moelleux au centre.
• Laissez le cake tiédir avant de le couper pour obtenir des tranches nettes et propres.
• Servez ce gâteau facile au goûter maison avec un peu de beurre doux ou une compote de poires.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake sarrasin poires à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures à l’avance. Il gagne même en moelleux après repos. Conservez-le sous film ou dans une boîte hermétique.

Comment remplacer le beurre dans ce cake aux poires ?
Vous pouvez remplacer le beurre fondu par la même quantité d’huile neutre. Le cake restera souple et moelleux. Évitez une huile trop parfumée pour ne pas couvrir la vanille.

Peut-on faire un cake sarrasin poires sans gluten ?
Pas avec cette version, car la farine de blé contient du gluten. Remplacez-la par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. La texture sera un peu plus friable.

Comment conserver ce gâteau facile plusieurs jours ?
Gardez-le à température ambiante pendant deux jours maximum. Ensuite, placez-le au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Sortez-le un peu avant dégustation pour retrouver son moelleux.

Peut-on servir ce dessert d’automne chaud ou froid ?
Les deux versions fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tient mieux et se coupe plus facilement.

Quelles variations peut-on essayer sur ce cake rapide au sarrasin et aux poires ?
Ajoutez des noix concassées, des pépites de chocolat ou un peu de cannelle. Vous pouvez aussi remplacer une poire par une pomme. Gardez des fruits en petits dés pour une bonne tenue.