Préparation :
- Préchauffez le four et préparez le moule avec soin. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le sucre vanillé, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Incorporez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. La texture doit rester souple, sans être trop travaillée, pour garder le cake moelleux.
- Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en dés ou en fines lamelles. Répartissez-en une partie dans la pâte et mélangez délicatement. Gardez le reste pour le dessus, afin d’avoir un cake visuellement gourmand.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface. Disposez les morceaux de poires restants sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame en ressorte presque sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis posez le cake sur une grille ou une planche. Coupez deux ou trois tranches pour montrer la mie humide et les morceaux de poires. Servez nature, ou avec un voile de sucre glace si vous aimez une finition plus nette.
Conseils :
- Choisissez des poires bien mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Coupez les poires en dés pour la pâte et en lamelles pour le dessus, afin d’obtenir une belle tenue.
- Mélangez la pâte juste assez pour incorporer la farine, sinon le cake aux poires perdra en moelleux.
- Ajoutez les amandes effilées à mi-cuisson si elles colorent trop vite sur le dessus.
- Laissez le cake refroidir sur une grille avant de le trancher pour garder une mie plus nette.
- Servez ce cake moelleux tiède avec un thé noir ou un café léger pour le goûter.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux poires à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.
Peut-on remplacer le beurre dans ce cake moelleux ?
Oui, remplacez le beurre fondu par une huile neutre en même quantité. La texture sera un peu différente, mais le cake restera moelleux.
Peut-on faire un cake aux poires sans lactose ?
Oui, utilisez une margarine végétale ou une huile neutre à la place du beurre. Vérifiez aussi que le sucre vanillé ne contient pas d’ingrédients ajoutés.
Cette recette de cake aux poires est-elle sans gluten ?
Non, la farine de blé contient du gluten. Vous pouvez tenter un mélange de farines sans gluten avec un peu de fécule pour garder une bonne texture.
Comment conserver le cake aux poires, amandes et vanille ?
Conservez-le deux à trois jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte. Au réfrigérateur, il se garde un peu plus longtemps, mais la mie sera moins souple.
Peut-on servir ce cake moelleux aux poires chaud ou froid ?
Les deux conviennent. Il est très bon tiède pour le goûter, mais il se tranche mieux complètement froid.
