Cake moelleux aux kiwis et au yaourt

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake avec le beurre. Pelez deux kiwis, puis coupez-les en petits dés réguliers. Réservez le troisième kiwi en fines rondelles pour le dessus.
2. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt, puis versez l'huile en filet tout en mélangeant.
3. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la texture.
4. Ajoutez les dés de kiwis à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir. Versez l'appareil dans le moule, puis lissez rapidement la surface.
5. Disposez les rondelles de kiwi sur le dessus en les enfonçant très légèrement. Enfournez jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame ressorte presque sèche.
6. Laissez tiédir le cake dans le moule quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille. Attendez encore un peu avant de le trancher, pour garder une mie bien moelleuse.

Conseils :

• Coupez les kiwis en petits dés réguliers pour une répartition homogène dans toute la mie.
• Ajoutez l'huile en filet pour obtenir un cake aux kiwis plus souple et plus moelleux.
• Ne mélangez pas trop la farine afin de garder une texture légère, proche d'un gâteau au yaourt.
• Enfoncez légèrement les rondelles de kiwi sur le dessus pour éviter qu'elles ne glissent à la cuisson.
• Laissez le cake refroidir avant de le trancher pour conserver une mie bien nette et moelleuse.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake aux kiwis à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures avant le service. Il garde une bonne texture si vous le laissez refroidir complètement avant de le filmer.

Comment conserver un cake moelleux aux kiwis ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur, puis sortez-le un peu avant de servir.

Peut-on remplacer le yaourt nature dans ce gâteau au yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt grec, du fromage blanc ou un yaourt végétal. La texture changera légèrement, mais le cake restera moelleux.

Cette recette est-elle adaptée pour un dessert fruité sans lactose ?
Oui, avec un yaourt sans lactose ou un yaourt végétal nature. Vérifiez aussi que votre beurre soit remplacé par une matière grasse végétale si besoin.

Peut-on faire un cake aux kiwis sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange spécial pâtisserie sans gluten. Ajoutez parfois une cuillère de fécule pour garder une mie plus légère.

Servir ce cake aux kiwis chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Froid, il reste très bon, surtout au goûter maison ou au petit-déjeuner.