Cake moelleux aux amandes et aux graines d’anis

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
2. Incorporez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez les graines d’anis en dernier pour bien les répartir sans les broyer. La pâte doit rester souple, lisse et légèrement épaisse.
3. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Lissez la surface avec une spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
4. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame plantée au centre ressorte presque sèche. La croûte doit être fine et colorée, avec une mie encore moelleuse.
5. Laissez tiédir le cake dans son moule quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille. Attendez encore un peu avant de le trancher, afin que la mie se stabilise et reste bien nette.
6. Servez le cake tiède ou à température ambiante, nature ou avec un peu de confiture d’abricot. Le parfum d’anis se révèle encore mieux après quelques minutes de repos.

Conseils :

• Fouettez bien les œufs et le sucre pour obtenir une base plus aérienne et un cake plus moelleux.
• Ajoutez le beurre fondu tiède, jamais chaud, pour éviter de cuire les œufs et casser la pâte.
• Incorporez les graines d’anis à la fin pour préserver leur parfum et les répartir uniformément.
• Surveillez la cuisson dès 40 minutes, car un cake trop cuit perd vite son moelleux.
• Laissez le cake refroidir avant de le trancher pour obtenir des parts nettes et régulières.
• Servez-le avec une confiture d’abricot pour renforcer le parfum des amandes et de l’anis.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake aux amandes la veille ?
Oui, ce cake se prépare très bien à l’avance. Son parfum d’anis se développe même après quelques heures de repos. Conservez-le bien filmé à température ambiante.

Peut-on remplacer le lait dans ce cake moelleux ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale neutre, comme l’amande ou l’avoine. Le résultat restera souple et moelleux. Évitez les boissons trop sucrées, qui modifient la saveur.

Ce cake aux amandes est-il adapté pour un régime sans gluten ?
Pas avec cette recette de base, car elle contient de la farine de blé. Vous pouvez utiliser un mélange sans gluten spécial pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour garder une mie légère.

Peut-on faire ce cake moelleux sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par une boisson végétale. Choisissez des produits nature, sans arôme marqué. Le goût d’amandes restera bien présent.

Comment conserver ce gâteau pour qu’il reste moelleux ?
Conservez-le dans une boîte hermétique pendant trois jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur, mais il sera un peu plus dense. Sortez-le un peu avant dégustation.

Peut-on servir ce cake aux amandes chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant et plus parfumé. Froid, il se tient mieux et convient parfaitement au goûter maison.