Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez sans trop travailler.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel en deux fois. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans traces de farine. Ajoutez les graines de sésame dans la pâte et remuez brièvement pour bien les répartir.
- Versez l'appareil dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule, puis parsemez les graines de sésame restantes sur le dessus. La surface doit rester régulière, avec une belle répartition des graines.
- Faites cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame ressorte presque sèche. Le dessus doit prendre une couleur blond doré, avec des bords légèrement plus foncés et une mie encore souple au centre.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis refroidir sur une grille. Coupez ensuite le cake en belles tranches régulières pour révéler la mie moelleuse et le parfum délicat de fleur d'oranger.
Conseils :
- Faites griller légèrement les graines de sésame pour renforcer leur parfum et leur croquant.
- Ajoutez la farine en deux fois pour éviter les grumeaux et garder une mie plus moelleuse.
- Ne mélangez pas trop la pâte après la farine, sinon le cake sésame fleur d'oranger sera plus dense.
- Utilisez un beurre fondu tiède, jamais brûlant, pour préserver la légèreté de l'appareil.
- Laissez le cake tiédir avant démoulage pour éviter qu'il ne se casse.
- Servez-le avec un thé à la menthe, au goûter maison ou au petit-déjeuner.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake moelleux à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Les arômes de fleur d'oranger se développent même davantage après quelques heures.
Par quoi remplacer l'eau de fleur d'oranger ?
Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou du zeste d'orange finement râpé. Le goût sera différent, mais toujours agréable.
Peut-on faire ce cake sésame fleur d'oranger sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale neutre. Utilisez aussi une matière grasse végétale à la place du beurre fondu.
Cette recette convient-elle pour un régime sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez-le de préférence avec la même quantité totale.
Comment conserver ce cake moelleux plusieurs jours ?
Gardez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante. Il reste moelleux pendant deux à trois jours.
Peut-on servir ce goûter maison chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Froid, il est plus parfumé. Légèrement tiédi, il devient encore plus moelleux.
