Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake avec un léger film de beurre puis de farine. Prélevez aussi le zeste du citron et réservez-le. Le moule doit être bien enrobé pour obtenir un démoulage net.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement. Ajoutez la ricotta, le beurre fondu, le lait, la vanille et le zeste de citron. Mélangez juste assez pour obtenir une base lisse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et les graines de pavot. Travaillez la pâte brièvement, sans la battre trop longtemps. La texture doit rester souple et un peu épaisse.
- Versez l'appareil dans le moule, puis lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. La pâte doit se répartir de façon régulière.
- Enfournez jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'une lame ressorte presque sèche. La surface doit être gonflée, avec une belle couleur blonde à dorée. Laissez tiédir avant de démouler.
- Démoulez le cake sur une planche en bois, puis laissez-le reposer quelques minutes. Coupez une seule tranche épaisse à une extrémité et replacez-la devant le cake pour montrer la mie moelleuse. Servez ensuite tel quel, nature ou avec un thé.
Conseils :
- Zestez le citron finement, sans la partie blanche, pour garder un parfum net et sans amertume.
- Mélangez la pâte juste assez après la farine pour conserver un cake moelleux et aéré.
- Sortez la ricotta et les œufs du froid vingt minutes avant, afin d'obtenir une pâte plus homogène.
- Beurrez et farinez soigneusement le moule pour démouler le cake ricotta pavot sans accroc.
- Laissez le cake tiédir avant de le couper, pour éviter une mie écrasée et humide.
- Servez ce gâteau facile avec un thé noir, un café doux ou quelques fruits rouges frais.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake moelleux à l'avance ?
Oui, ce cake ricotta pavot se prépare très bien la veille. Il garde une belle texture le lendemain, surtout bien filmé une fois froid.
Peut-on remplacer la ricotta dans ce gâteau facile ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc épais ou de la faisselle bien égouttée. La texture sera un peu différente, mais le cake restera moelleux.
Peut-on faire ce cake moelleux sans lactose ?
Oui, remplacez la ricotta, le lait et le beurre par des versions sans lactose. Le résultat sera un peu moins riche, mais toujours agréable.
Cette recette de cake ricotta pavot est-elle adaptée sans gluten ?
Pas dans sa version classique, car elle contient de la farine de blé. Vous pouvez tester un mélange sans gluten spécial pâtisserie, avec une levure certifiée.
Comment conserver le cake ricotta pavot ?
Conservez-le deux à trois jours dans une boîte hermétique, à température ambiante fraîche. Placez-le au réfrigérateur s'il fait très chaud.
Peut-on servir ce cake moelleux chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Froid, il se tient mieux pour le goûter maison. Tiède, il est plus fondant et parfumé.
