Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake chemisé. Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le sucre roux, puis réservez ce mélange sec.
- Dans un second saladier, fouettez les œufs avec l'huile et l'extrait de vanille. Le mélange doit devenir lisse et légèrement mousseux. Incorporez ensuite les carottes râpées, pour les enrober uniformément.
- Versez les ingrédients secs sur le mélange humide. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la masse. Ajoutez les noix concassées à la fin, puis répartissez-les dans toute la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour obtenir une surface régulière. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
- Enfournez jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir quelques minutes dans le moule. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement avant de couper.
Conseils :
- Râpez les carottes finement pour une mie plus fondante et une cuisson plus régulière.
- Torréfiez légèrement les noix à sec pour renforcer leur goût avant de les ajouter à la pâte.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder un cake moelleux.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le couper pour éviter une texture friable.
- Ajoutez un glaçage au fromage frais si vous souhaitez un dessert plus gourmand.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux carottes à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Les saveurs de cannelle et de noix se développent même davantage après quelques heures.
Peut-on remplacer les noix dans ce gâteau aux carottes ?
Oui, remplacez-les par des noisettes, des amandes concassées ou des pépites de chocolat. Gardez la même quantité pour conserver l’équilibre de la pâte.
Comment conserver un cake moelleux aux carottes ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa tenue.
Ce cake aux carottes est-il meilleur chaud ou froid ?
Il est excellent froid, une fois bien reposé. Vous pouvez aussi le servir légèrement tiédi pour une texture plus fondante.
Peut-on faire un cake aux carottes sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour alléger la mie.
Peut-on alléger ce cake moelleux sans changer sa texture ?
Oui, remplacez une partie de l’huile par du yaourt nature. Le cake restera moelleux, avec une mie un peu plus légère.
