Cake au yaourt et aux éclats de châtaignes

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule à cake légèrement graissé. Versez le yaourt dans un grand saladier, puis gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Cassez les œufs dans le saladier et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Ajoutez le sucre, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et plus pâle. Incorporez ensuite l'huile et la vanille, en mélangeant sans trop insister. Le mélange doit rester fluide et brillant.
3. Versez la farine, la levure et le sel, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les châtaignes en petits éclats et répartissez-les bien dans la pâte. Gardez quelques morceaux un peu visibles pour qu'ils se retrouvent dans chaque tranche.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez rapidement la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. La pâte doit remplir le moule de façon régulière, sans débordement.
5. Enfournez jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame ressorte presque sèche. La surface doit être souple au toucher, avec une croûte légèrement fendue au centre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
6. Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez reposer sur une grille. Coupez une tranche nette pour servir et laissez voir les éclats de châtaignes dans la mie. Le cake se tient mieux après un léger repos, quand la mie s'est stabilisée.

Conseils :

• Coupez les châtaignes en petits morceaux pour mieux les répartir dans toute la mie.
• Mélangez la pâte juste assez après la farine pour garder un cake moelleux.
• Tapotez le moule avant cuisson pour éliminer les bulles d'air et uniformiser la texture.
• Couvrez le dessus avec du papier cuisson si le cake colore trop vite en fin de cuisson.
• Attendez un léger refroidissement avant de démouler pour éviter que le cake ne se casse.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake au yaourt à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il restera moelleux jusqu’au lendemain.

Comment remplacer le yaourt dans ce cake au yaourt ?
Vous pouvez utiliser un yaourt végétal nature ou un fromage blanc classique. Gardez la même quantité, en utilisant le pot comme mesure. La texture restera proche de l’original.

Peut-on faire ce dessert facile sans lactose ?
Oui, choisissez un yaourt sans lactose ou un yaourt végétal. Vérifiez aussi que les châtaignes cuites sont bien nature. Le résultat reste très doux et adapté au goûter.

Cette pâtisserie familiale peut-elle se faire sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez éventuellement une cuillère de poudre d’amande pour stabiliser la mie. La texture sera un peu plus friable, mais très agréable.

Comment conserver un cake maison aux châtaignes ?
Conservez-le deux à trois jours à température ambiante, sous cloche ou en boîte hermétique. Au réfrigérateur, il peut sécher plus vite. Réchauffez une tranche quelques secondes avant de servir si besoin.

Faut-il servir ce cake au yaourt chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Les châtaignes gardent alors une texture plus fondante. Froid, il reste très bon pour un goûter ou un dessert facile.