Cake à la compote de pommes et à la cannelle

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez le moule. Beurrez-le, puis farinez-le légèrement pour faciliter le démoulage. Pelez la pomme, retirez le cœur, puis coupez-la en fines lamelles régulières.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la compote de pommes, le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu'à une texture lisse et homogène.
3. Incorporez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte doit rester souple, épaisse et légèrement parfumée.
4. Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez les lamelles de pomme sur le dessus, en les faisant légèrement se chevaucher. Enfournez jusqu'à ce que le cake soit gonflé et bien doré.
5. Laissez tiédir avant de démouler. Posez le cake sur une grille ou une planche, puis laissez-le reposer quelques minutes. Coupez-le seulement quand la mie est stabilisée.
6. Servez le cake en tranches. La mie doit être moelleuse, avec une belle couleur dorée et un parfum net de cannelle. Les morceaux de pomme apportent une touche fondante et fruitée.

Conseils :

• Utilisez une compote sans sucre ajouté pour garder un cake moelleux et équilibrer la cannelle.
• Mélangez la pâte juste assez après la farine pour éviter un cake compote pommes trop dense.
• Coupez la pomme en lamelles fines pour une cuisson régulière et une belle finition sur le dessus.
• Laissez tiédir le cake avant démoulage pour préserver la mie et éviter qu’il casse.
• Servez ce cake moelleux avec un thé noir ou un yaourt nature pour un goûter familial simple.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake à la compote de pommes et à la cannelle à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. La mie reste moelleuse le lendemain.

Peut-on remplacer le beurre dans ce dessert maison ?
Oui, remplacez-le par 80 ml d’huile neutre. La texture sera un peu plus souple et le goût plus léger. L’huile de tournesol fonctionne très bien.

Ce cake moelleux peut-il se faire sans lactose ?
Oui, si votre compote ne contient pas de produits laitiers. Remplacez aussi le beurre par une margarine végétale ou une huile neutre. Le résultat reste très moelleux.

Peut-on réaliser un cake compote pommes sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange de farine sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin une demi-cuillère de gomme de xanthane. La texture sera plus fragile, mais agréable.

Comment conserver ce goûter familial plusieurs jours ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur. Réchauffez une tranche quelques secondes pour retrouver le moelleux.

Peut-on varier la recette avec d’autres épices ou fruits ?
Oui, ajoutez une pointe de muscade ou de cardamome pour changer. Vous pouvez aussi remplacer la pomme par de la poire en lamelles. Gardez les mêmes quantités de base.